鮮奶油就是白色液體的
butter叫做奶油
鮮奶油油脂有植物油及動物油兩種一般說植物性鮮奶油的優點是打發效果好，且顏色雪白適合作蛋糕上的裝飾但缺點是口感比較不好
動物性鮮奶油剛好相反打發後比較不像植物性鮮奶油那麼硬顏色偏黃但他的口感比植物性鮮奶油好所以一般麵包店把他用在糕餅、甜點。
動物油的來源一般都是用牛油，植物油的來源則是以椰子油或棕櫚油但也有人用大豆油、橄欖油...等
牛奶加上奶油，當然沒辦法當鮮奶油因為
牛油就是奶油，而油就是油，沒有經過乳化的動作，把他加入你的東西中
油一定會浮上來，所以如果單純只是加入奶油(牛油)是沒辦法替代鮮奶油的 脂肪凝固，以改進奶油的硬度和組織狀態，這一過程稱稀奶油的成熟。
酵母粉、泡打粉、蘇打粉、醱粉可以互相使用嗎？
膨鬆劑程度是不是不同？
泡打粉
泡打粉又稱簡稱B.P是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
雖然膨鬆的特性但是過量的使用反而會使成品組織粗糙影響風味甚至外觀因此使用上要注意份量
蘇打粉『小蘇打』它是一種溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉也用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性同時蘇打粉也使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。
請問揉好的酥皮放置一旁它就慢慢滲出油來了
這是不是我油加太多ㄚ
...在試試看喔...
請問做餅乾要用哪一種麵粉??
低筋麵粉!!!
你可以參考lisa老師做的方式喔....
創意餅乾....
巧克力餅乾.....
...試試看喔...但鹽不要加太多喔....麵包吃起來會很鹹ㄟ....
作酥皮時油脂太多是不是按壓時會很黏手ㄚ而且烤出來的皮會比較硬﹖
攪拌酥皮麵團時不要用力搓揉時間也不要太久只要沒有粉就可以了如果搓揉太久奶油就會因為你手溫化成液態，烤後口感比較硬不夠酥酥ㄟ。
還有烤箱預熱很重要ㄟ。烤酥皮時如果沒有充分預熱烤的時候會出油，烤好的口感也會偏硬。
...在試試看喔
| 1 | 無鹽奶油 | 25g |
| 1 | 細砂糖 | 15g |
| 2 | 蜂蜜 | 10g |
| 2 | 雞蛋液 | 13g |
| 3 | 低筋麵粉 | 100g |
| 3 | 可可粉 | 0.5-1 t |
奶油跟糖都可以自己減量，所以有時就攪拌好後依麵團的濕度再加麵粉，攪拌只要方便捏跟用餅乾模的軟硬度就好～
...試試看喔....
| 材料 | 數量 |
| 奶油起司 | 半條 |
| 蛋 | 7個 |
| 細砂糖 | 200 |
| 白油 | 1/4 |
椰子絲 ( 可以自己換喔） |
1/2 |
| 布丁餡 | |||
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材料 |
重量 |
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1 |
牛奶 |
800g |
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2 |
奶油 |
50g |
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3 |
蛋黃 |
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德國研究人員表示，這個結果可解釋為什麼英國的飲茶文化對心髒病的流行沒有產生明顯的抑製作用的原因，因為英國大部分人都喜歡在茶中加入牛奶。
在《歐洲心臟雜誌》上發表的這一研究結果稱，16名女性分別喝半升新沏的茶、加入脫脂奶的茶水和白開水。 兩個小時後對她們前臂的動脈血管進行檢查。 結果顯示，喝紅茶的人的動脈血管壁的收縮能力有了明顯提高，但加入牛奶的一組人的這一影響很不明顯。 婚姻提示:奶茶是高糖、高油、高熱量的食物。 奶茶加的奶精，多由椰子油製成，喝多了容易發胖，椰子油中含大量飽和脂肪酸，會加速體內製造膽固醇，血脂肪也會急速上升，形成血管硬化，長期大量飲用，容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。
曾有統計數字顯示，大量飲用奶茶超過三個月，血脂肪及膽固醇都會升高。 街頭賣的有些奶茶竟然一點奶，一點茶的成分也沒有，全是奶精調兌的。 只是油和糖的結合，因為奶精並非牛奶製成品，奶茶中又有大量糖分，幾乎不含鈣還對身體有很大的傷害。
目前在全球範圍內，心血管疾病是女性死亡最多的單病種死亡原因。 有統計顯示女性心血管疾病發病率已經是乳腺癌發病率的10倍，躍居成為直接威脅女性生命的“頭號殺手”，但由於認識上的誤差，女性心血管疾病極易被忽視，而一旦被查出有心血管疾病，都已非常嚴重。
“長期以來，世界各國的流行病學研究結果幾乎一致地顯示：男性心血管病的發病率和死亡率高於女性，因此，多年以來女性心血管疾病的發病情況並沒有引起人們的重視。”廣東省人民醫院、省心血管病研究所副所長姚樺主任醫師指出，在現實生活中，多數女性都知道如何預防乳癌和皮膚癌，但大部分女性都不知道自己的膽固醇有多高、也不擔心是不是會心髒病發。 對於疲倦、呼吸困難、覺得噁心、身體不適、背痛和腹痛之類的症狀，許多女性都會選擇“挨一挨”來挺過去，殊不知，這些看似普通的症狀，很可能是你的心血管出現“疲態”的一個強烈信號!
雖說女性發生心血管疾病比男性晚10～15年，但就診時的表現往往比男性嚴重。
姚樺告訴記者，近年來，國內外的研究已表明女性心血管疾病有其特殊性，像上述發病時症狀不典型就是其中之一。
