板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

木瓜——治療蛋白質消化障礙

木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

我想要讓腰身出來有什麼方法﹖......

冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜被中醫譽為“嘔家聖藥”，在著名的醫學巨著《傷寒論》中記載的113首方劑中，應用生薑的方劑就有37首。廣東省中醫院池曉玲主任醫師指出，在日常生活中，善用生薑，可以治療諸如感冒、頭痛、腹痛、嘔吐等多種疾病。

　　驅除風寒感冒

　　生薑蔥白茶：生薑6克 ，蔥白兩根，加適量清水，煮沸後加蓋5分鐘即可，早晚各服1次，服用後蓋被出汗。適合惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脈浮的風寒感冒者飲用。

　　生薑紅糖茶：生薑4片，紅糖30克 ，茶葉3克 ，生薑加清水煮沸，放入紅糖拌勻，再放入茶葉，煮沸即成。宜少量頻服，至汗出為佳。適合風寒感冒者飲用。

　　姜蘇茶：生薑15克 ，紫蘇15克 ，大蒜10克 。三藥同煎，加適量水，煮沸後加蓋浸30分鐘，分早、晚兩次服用。適合風寒挾濕即惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸悶、困倦、噁心嘔吐、大​​便或溏、苔白膩的感冒者服用。

　　治咳嗽

　　生薑湯：用生薑15克 煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。

　　生薑核桃丸：生薑50克 ，核桃肉50克 ，北杏仁50克 ，蜂蜜適量。上述三味共搗爛，加蜂蜜為丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤肺、止咳定喘的功效。

　　治嘔吐

　　生薑紅糖飲：生薑30克 ，紅糖適量。生薑加清水適量，煮沸後加入紅糖煮沸即可，少量頻頻飲用，用於治療妊娠嘔吐或虛寒腹痛。

　　生薑橘皮湯：生薑9克 ，陳皮9克 ，上兩味加清水適量，大火煮沸後小火煮5~10分鐘即可，分2次溫服，可溫中止嘔。

　　含生薑：乘車船時口含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。

　　專家提醒：生薑用途廣泛，除上述用法外，還可用於治療腹瀉，薑汁外塗可治療手癬、足癬等，薑湯漱口可治療口瘡等。同時，生薑還具有解毒的功效，常用於解魚蟹毒.

（實習編輯：萬文娟

水果的好處，似乎說都說不完：可以美容養顏，可以幫助消化，可以補充身體所需營養……許多人更是藉著吃水果來減肥，認為它好吃、會飽，卻不會太過“滋補”。水果成了健康、美容、減肥的萬靈丹。事實果真如此嗎？為你揭開水果減肥美容的“八大偏方”的真相，讓你明白：水果是好東西，但卻不是萬能的，過份依賴水果，非但不能減肥美容，還可能對你的健康造成危害。

偏方1：要快速減肥，吃香蕉沾蜂蜜很有效嗎？

香蕉富含膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動，幫助排泄。如果什麼都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，熱量遠比正餐低，自然也就瘦下來了。但是，這樣地急速減重，身體往往因為沒做好調適而產生不良的反應。若是長期靠香蕉為生，身體缺乏蛋白質、礦物質等各項營養成份，慢慢地你的身體就會發出危險警報。

偏方2：以葡萄柚代替一天中的某一餐可以幫助減肥嗎？

葡萄柚富含維生素C，糖份也不高，如果以吃一顆葡萄柚來代替一餐，熱量當然低，假使其它餐的熱量也控制得宜，一段時間後自然瘦下來。不過如果你的體質較弱，最好先吃幾片高纖蘇打餅乾，防止因為空腹可能受不了的酸度引發的腸胃疼痛。

偏方3：市面上有一種檸檬醋，可以養顏美容嗎？

檸檬富含維它命才，可減少雀斑、黑斑的發生率，並有部分美白效果。檸檬與醋同樣具有分解脂肪的效果飯後小喝一杯確實能讓自己更美麗窈窕。但檸檬與醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多都會傷胃。

偏方4：持續吃“ 蘋果餐”能減肥嗎？

蘋果是低卡高營養水果，正因如此，許多人用來做為減肥餐。要知道，蘋果和一般餐食比起來，熱量低了很多，當然會瘦下來，但長此以往，營養的不均衡會讓身體吃不消的，而且一旦停下來，體重也會慢慢地回升。

偏方5：營養師調配的減肥餐中，芭樂和番茄是唯二被列入的水果嗎？

營養師所開列的減肥譜，是根據每個人不同的體質和需求做調整的，並不是一成不變，搭配的水果也是因人而異的。所以，絕對不是只有芭樂和番茄才會被列入減肥菜單。

偏方6：菠蘿的酵素可以養顏美容，還能幫助消化嗎？

葡萄——抗氧化效果好

葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在於表皮與種子裡，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。

雙腳交叉2個都能縮骨盆......

蘋果——降膽固醇預防膽結石

蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果

腸胃就是不會蠕動 不會上大號 該怎麼辦?.....

以節食手段來減肥的時候，由於吃進去的食物減少，連帶使各種維生素的攝入也變少，容易引起各種維生素缺乏的症狀，造成減肥後遺症。

　　但其實維生素本身並沒有熱量，有的還能幫助熱量代謝，例如維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

　　這些維生素的主要來源是粗糧、蔬果和奶蛋等，尤其是粗糧具有熱量低、維生素高的優點，減肥的人常常不吃飯，其實可以用粗糧來代替，既能有飽足感，又能幫助減肥。

　　而目前非常流行的啤酒酵母，也是因為富含維生素B群而成為減肥聖品。肥胖是一種代謝失衡的狀態，而維生素B群正是影響我們身體代謝的重要營養素，因此，維生素B群攝取不足會導致肥胖。

　　減肥的兩大原則是減少攝入和增加消耗，最好能夠雙管齊下，一方面調整飲食，一方面加強運動。另外，多補充維生素對減肥也極有幫助，而且事實上不管是採取哪一種減肥方式，維生素的補充都是不能忽略的。

　　代謝不良反而造成肥胖

　　許多怕胖的朋友不敢吃飯，因為飯的主要成分是澱粉，擔心吃多了會澱粉肥;怕胖的人也不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高，不但會變胖，還會影響健康。

　　其實這些食物裡面含有豐富的維生素B群，假使完全不攝取，對身體還是會有影響的，例如缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉為熱量;

　　缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就無法順利代謝;

　　而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體適當運用。

　　不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B群，沒有維生素B群人體就無法順利地代謝熱量，造成脂肪囤積。

　　越是想避免吃一些自以為會胖的食物，越容易造成營養攝取上的偏差，從而形成一種惡性循環，有些人減肥卻越減越肥，就是這個原因。

　　其實每一種食物、每一種營養素都有它的特殊功能，理想的體重應該是建立在均衡的飲食之上。

　　維生素可以豐胸

　　1。維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，富含維生素A的食物有木瓜、青木瓜、蛋、牛奶、乳酪、動物肝臟等。

　　2。維生素B群有助於雌激素的合成，富含維生素B群的食物有牛奶、牛肉、豆類等。

在五彩繽紛的水果中， 檸檬 可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。 檸檬含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度鹼性，具有很強的抗 氧 化作用，對促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等都十分有效。 檸檬蘊含 維生素A 、C、E、B1、B2,P，以及人類必需有的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。

爽飲最普通、最簡單的吃法就是喝檸檬水。 把檸檬橫著一切兩半，把汁擠到杯子裡。 加水、冰塊和糖，一杯檸檬水就做成了。 檸檬水味兒酸甜、清涼，餐前、佐餐或平時飲用皆宜，特別是大熱天，喝一口，真有沁人心脾之感。

感冒 檸檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加人溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，減輕流鼻水。 感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而愈。

消痛檸檬所含枸櫞酸刺激味蕾，產生獨特美味，刺激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進食慾。 有效消除人運動後的 疲勞 感、 肌肉酸痛 、 關節疼痛 ，提高人的運動能力。 如肌肉酸痛，只用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。

降糖每日取鮮檸檬30～50克 絞汁或泡水，分3次服，10～15天為—個療程，療程間隔10～15天。

去屑有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗液洗一次，過水後再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中衝冼一次。 長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失了。

美容公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。 她們將檸檬製成膏霜，抹在頭髮和麵部，使頭髮柔軟光亮，顏而細膩白嫩。如今在日本和東亞依然備受青睞。 新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止 雀斑 及血斑，對治療齒槽 膿腫 亦有一定作用。

免疫檸檬有助於除去人體內的有毒物質，幫助淨化血液，有利保持人體免疫系統的平衡。 經常 咳嗽 ，久治不愈，每天喝點檸檬水，堅持一段時間，會好。 檸檬果內含有大量檸檬鹽，能夠防冶 腎結石 。 檸檬汁對風濕病也有很好的療效。 檸檬是吸煙女性的福音，多用檸檬刷牙，可使牙齒黑黃的部分變白。

調料去盛產海鮮的地方旅遊，出門時帶上幾隻鮮檸檬，精鹽一小袋，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有醋的酸味，但又不濃烈得遮住海鮮的原味，同時可去腥，目攜帶方便。

通常情況下，—個檸檬一次用不了，可以把切片後的檸檬放入製冰格中冷凍，做成檸檬冰，做飲品時直接放入。如果想儲存得更久些，可把切片後的檸檬放入密封容器，再加入​​四大匙蜂蜜浸漬放入冰箱可保存一個月。 
刮完沙後就會出現一粒一粒.....

檸檬 不 ​​僅清香怡人，還能防治多種疾病。 英國《每日郵報》近日刊載了英國醫學專家佩妮·斯坦韋博士總結的檸檬的保健功效。

 1。助 減肥 。 檸檬酸和檸檬果中的 膠 可以控制食慾。想減肥，不妨 泡 杯檸檬水當 飲 料。

2． 排 膽石 。每天早餐前1小時喝一勺鮮榨檸檬汁和一勺 橄欖油 ，有助排除 膽結石 。

3． 治 咳嗽 。自製檸檬飲料可祛痰止咳：把半個檸檬切 片 後 放在500毫升水中，煮20分鐘後晾涼，再加入 蜂蜜 飲用。

4． 降血壓。檸檬富含有益血管健康的黃酮類抗 氧 化劑。 而且，其含有的 維生素C 可提高人體內的一氧化氮水平，進而放鬆身體、擴張血管、降 低血壓 。

5． 助消化。吃油炸食物感覺 燒心 ，不妨在溫水中加勺鮮榨檸檬汁再飲用，可以幫助消化。

6． 防感染。半個檸檬擠汁兌水飲用，每天2-3次，可預防 尿路感染 。

7。防 便秘 。 檸檬含 膳食纖維 果膠，可促進腸道蠕動;纖維素還可加快排便。

做瑜珈可以讓肋骨歸位嗎?......看全文喔

（實習編輯：袁佩琪）

上班族習慣週末大採購，把買回的食物全部放入冰箱。 實際上，冰箱並不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都處於保鮮狀態，更有些食物不宜放入冰箱。

熱帶水果怕低溫

水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏，反而會“ 凍傷 ”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0— 4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜——

● 香蕉 應貯藏在12攝氏度以上；

●柑橘在2—7攝氏度；

● 葡萄 、 柿子 等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質；

● 草莓 、 楊梅 、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

葉菜易 失水 ， 番茄 會變爛

●葉 菜水 分蒸發量大，最好現買現吃。

●皮質厚實的土豆， 胡蘿蔔 ， 南瓜 ， 冬瓜 ， 洋蔥 在室溫下保存即可。

●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

●長時間放在冰箱中的 黃瓜 、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變乾硬

●饅頭、 花 卷、麵包等 澱粉 類食物放在冰箱裡，會加快變乾變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

●餅乾，糖果， 蜂蜜 ， 鹹菜 ，黃醬， 果脯 ，乾製食品等，則

酸酸甜甜的 番茄 或番茄醬很多人都喜歡。 番茄燉 牛腩 、番茄炒雞蛋、 番茄排骨湯 等，更是餐桌上的“常客”。 番茄做菜不但味美營養、健體抗癌，還能幫助消化，特別適合與葷菜搭配，是非常好的一種 飲食 。

番茄內含有豐富的 蘋果 酸和 檸檬 酸等有機酸，它們能促進 胃 液分泌，幫助消化，調整胃腸功能。 春節臨近，各種聚餐、酒局頻頻，胃腸不堪重負，人也特別容易 疲勞 、 煩躁不安 ，這時候如果能吃點番茄製品做的菜就能緩解這些不適症狀。

番茄含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的“菜中之果”。 它富含多種 維生素 、 礦物質 、 醣類 、有機酸、纖維素等人體代謝的重要 營養素 。 其中所含豐富的番茄紅素，是目前自然界中發現抗 氧 化能力最強的天然食品成分，具有預防癌症、保護心血管等功能。 番茄高溫加工後，細胞壁被打破，番茄紅素更容易被機體吸收利用。生吃番茄可攝取較多的 維生素C 、 鉀 、 鎂 等重要的營養素。 因此番茄最好生熟搭配吃，其中的各種營養素都相得益彰。

食譜舉例： 番茄排骨湯 。 小排500克 、番茄250克 、番茄醬40克 （最好用罐裝番茄醬，味道更純，而不要用番茄沙司）。排骨汆燙後，加適量開水，放入 薑 片 、排骨、料酒。 待排骨爛熟時，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

（實習編輯：萬文娟）

 在夏季 飲 食中，很多女性都希望自己能夠曬不黑，不少女性選擇吃富含 維生素C 的 番茄 ，來達到 美白 的效果。 不過，番茄可不止這一個功效！ 番茄營養豐富，是一種抗衰老食品，常吃可以延緩衰老；番茄的抗癌效果很好，對於女性高發的 乳腺癌 有很好的預防效果。  

西方有句諺語：“番茄紅了， 醫生 的臉綠了”，用來形容番茄營養非常豐富。 近年來越來越多的醫學研究指出，番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。番茄中含有豐富的番茄紅素、 維生素C 等營養物質。 其中的番茄紅素是抗 氧 化性最強的類 胡蘿蔔 素，其抗氧化作用是 維生素E 的100倍，能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、 胰腺癌 、子 宮頸癌 等癌變進程。  

科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%-50%。 歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必備，當地居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。美國《時代》曾將番茄列為對人類健康貢獻最大的食品之首，將番茄紅素譽為“植物黃金”。

 番茄紅素是呵護女 性健康 的最佳衛士。 乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有120萬婦女發生乳腺癌，有50萬婦女死於乳腺癌。

 實驗表明，番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長。 隨著番茄紅素抗腫瘤特性和機理研究的不斷深入，為乳腺癌提供了一種新的安全有效的預防和治療途徑。

 同時，番茄也是捍衛男性健康的最佳武器。 現代社會競爭日趨激烈，男人的工作壓力越來越大。 再加上缺乏運動， 前列腺 疾病成為了男性高發病。 而常吃番茄等含有番茄紅素的食品可減少 前列腺癌 發病的機率。

 研究證明，番茄紅素主要是通過抗氧化作用，抑制和清除自由基，保護前列腺細胞免受氧化傷害。 美國研究人員對4.6萬名男性進 行 了6年的隨訪調查，發現每週吃2-4次番茄的人發生前列腺癌的危險性，要比不吃的人低26%。  

日本泌尿學科專家在經過長達13年臨床檢測 後 宣布：番茄紅素能修復前列腺受損組織，改善前列腺體老化、抵抗力下降等症狀，阻止前列腺病變反復發作。人體自身不能產生番茄紅素，只能通過飲食補充。

 因此，堅持攝入番茄紅素的男人等於給自己增加了前列腺“保護神”。 常人每天需要攝入5毫克番茄紅素，患有前列腺疾病者 攝入量 應更高。

 生食番茄，番茄紅素的吸收率極低，熟食則好一些。 因為加熱烹飪後番茄中的番茄紅素更易於被人體吸收。 最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。除此之外，在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄製品，它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收，可以增加番茄紅素的攝入。

 如果想通過番茄達到抗病保健、緩解疾病症狀、輔助治療的功效，日常膳食就很難達到需求量，最佳的方法就是採取外源性補充，堅持服用從全天然成熟優質番茄中提取純化出來的“番茄紅素”。 近年來，“番茄紅素”已經風靡全世界，成為一種最受推崇的防癌抗病、健康長壽良品。

（實習編輯：袁佩琪）

除膩咖啡茶

成份：荷葉3錢、咖啡咖啡適量、奶精適量。

衝法：荷葉加水先滾沸後，再沖泡咖啡。

功效：當成開水喝，可以除膩消脂，減少肉肉的堆積。

想瘦雙下巴和脖子也這樣拍打嗎？.......

據測定，每100克 草莓果肉中含糖8至9克 、蛋白質0.4至0.6克 ，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。 台灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見是不無道理的。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。 草莓的吃法很多，口味特佳。

　　 吃草莓要注意兩點：

首先不買畸形草莓。 正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。 這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。

另外，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。

運動完可以立刻喝水嗎?.....看全文學

多攝入纖維素

研究表明，早上吃點含纖維素的食物更能飽腹。 比如一個蘋果加一碗燕麥片就是很好的減肥早餐，不但可以滿足你的胃口，還可以提供你需要的營養能量。 平時用餐的時候，保證你的食物構成中是含有一定量的纖維素的，不然你很可能就因為飢餓而偷吃零食。

葡萄汁葡萄酒都含有白藜蘆醇，是降低膽固醇的天然物質。 動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症的最好食品之一。

蘋果富含果膠、纖維素及少量維C，有非常好的降脂作用。 蘋果可以降低人血液中的低密度膽固醇，而使心血管有益的高密度膽固醇水平升高

葡萄汁葡萄酒都含有白藜蘆醇，是降低膽固醇的天然物質。