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作酥皮時油脂太多是不是按壓時會很黏手ㄚ而且烤出來的皮會比較硬﹖
攪拌酥皮麵團時不要用力搓揉時間也不要太久只要沒有粉就可以了如果搓揉太久奶油就會因為你手溫化成液態，烤後口感比較硬不夠酥酥ㄟ。
還有烤箱預熱很重要ㄟ。烤酥皮時如果沒有充分預熱烤的時候會出油，烤好的口感也會偏硬。
...在試試看喔
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- Jan 07 Fri 2011 10:43
按壓時很黏手ㄚ烤出來的皮會比較硬﹖
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