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鮮奶油就是白色液體的
butter叫做奶油
鮮奶油油脂有植物油及動物油兩種一般說植物性鮮奶油的優點是打發效果好，且顏色雪白適合作蛋糕上的裝飾但缺點是口感比較不好
動物性鮮奶油剛好相反打發後比較不像植物性鮮奶油那麼硬顏色偏黃但他的口感比植物性鮮奶油好所以一般麵包店把他用在糕餅、甜點。
動物油的來源一般都是用牛油，植物油的來源則是以椰子油或棕櫚油但也有人用大豆油、橄欖油...等
牛奶加上奶油，當然沒辦法當鮮奶油因為
牛油就是奶油，而油就是油，沒有經過乳化的動作，把他加入你的東西中
油一定會浮上來，所以如果單純只是加入奶油(牛油)是沒辦法替代鮮奶油的 脂肪凝固，以改進奶油的硬度和組織狀態，這一過程稱稀奶油的成熟。
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