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提拉米蘇(此作品為小西餅延伸)

 

食材:  

馬斯卡邦起司     150g               蛋黃    30g  

糖               50g                水      25g 

吉利丁           5g                 動物鮮奶油300g   

即溶咖啡       適量     咖啡酒   適量     蘭姆酒  適量  

做法:  

1.  將馬斯卡邦起司隔熱水打軟備用  

2.  將糖及水煮沸至117度沖入蛋黃中打發並加入溶化的吉利丁  

3.  將上述材料混和後與打發鮮奶油混和  

4.  與手指小西餅組合完成   

所需器具:  

大綱盆*2   小剛盆*2   六吋慕斯模*1   塑膠刮刀*1   打蛋器*2   塑膠刮板*1   瓦斯爐*1   單柄鍋*1   打蛋器*2   抹刀*1  烤盤*2 

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