close
圖片來源網址:
www.hljh.tcc.edu.tw/teach%E6%A0%A1...%E7%89%A9/%E8%B1%8C%E8%B1%86/%E8%B1%8C%E8%B1%
清明前 後 ，正是吃 豌豆 尖的好時節。 近兩年，這種在南方流 行 的蔬菜，因為口感鮮嫩、烹調簡單，也受到了北方人的喜愛。
豌豆尖有清肝明目的食療功效，它有大量的 胡蘿蔔 素、 葉黃素 ，對保護視神經、改善 視力 非常有益。 其中高含量的胡蘿蔔素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高 免疫 力。 尤其適合經常熬夜用 眼 、眼睛 疲勞 乾澀、視力模糊的朋友。 同時，它含有大量的 鎂 以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護 肝臟 。
豌豆是高尖 鉀 低 鈉 食物， 鉀 是 鈉 的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現的“ 熊貓眼 “，腫眼 泡 有效值，而且也是“三高”人群應該常吃的蔬菜，可以降 低血壓 ，幫助預防並發症。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺 鈣 ，缺 鐵 ，缺 鋅 等老人，孩子，孕產婦等 礦物質 容易缺乏的人群。
豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作非常簡單。 因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹製。 示例：上湯豌豆尖。 1.豌豆尖洗淨，折成10厘米 長的段，沸水快速焯熟，瀝乾裝深盤備用。 2.鍋放底油，低溫煸蒜瓣至金黃，放入雞湯調味。 3.雞湯燒開後馬上淋到豌豆尖上，放 紅椒 絲點綴即可。
（實習編輯：楊權芬）
（實習編輯：楊權芬）
全站熱搜
留言列表
