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材料：(橢圓形乳酪蛋糕模*2)           

 1   蛋白  175g (約5個)
 1  砂糖      90g
 2  奶油  50g
 2  鮮奶  40
 2  奶油乳酪  200g     

 2

   蛋黃  140g (約7個)
 3  玉米粉  30g 
 3  低粉  40g (混合過篩)
                                                 

 

  做法：

1.奶油、鮮奶、奶油乳酪隔水加熱至奶油溶化即可離火，並攪拌至奶油乳酪沒有顆粒；放涼備用

2.蛋黃分次一一加入(1)中拌勻→再加入玉米粉、低粉拌勻備用 (蛋黃麵糊)

3.蛋白+砂糖打發至濕性發泡

4.先取1/2蛋白糊加入(2)的蛋黃麵糊中輕輕拌勻 →  再倒回剩餘的1/2蛋白糊中拌勻

5.倒入模型中即可入烤箱以蒸烤方式烤(即烤盤要隔水蒸烤)

6.160度烤約30分鐘  


ps.隔水蒸烤時加入較多的熱水；因為烘烤中途不可以打開烤箱



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