紅甜椒主要含有豐富的椒紅素，它就跟蕃茄所含的茄洪素，具有抗氧化作用的物質，能夠防止身體的「生鏽」，並且使體內的細胞活性化。
此外，紅甜椒所具有的強大抗氧化劑，對於防止身體的老化，良好膽固醇增加強而有力的抗氧化劑、能增強免疫力、減少心臟病和癌症的發生更強的防護網、對抗白內障、保護視力、消除便秘。
身體一但老化，各種疾病就會接踵而來。而身體的健康與否，與血管有著很密切的關係。
數 量：22片
容 量：每片重量35克
烘烤時間：15分燜烤10分
爐 溫：上火150 下火150 15分
燜烤溫度：上火100 下火100 10分
預備東西：8分滿水鍋放於烤布丁盤
爐溫預熱：150
材料：
數 量：22片
容 量：每片重量25克
爐溫預熱：150
爐 溫：上火180 下火180 10分
燜烤溫度：上火180 下火180 5-10分
烘烤時間：10分燜烤5-10分 (依上色為準喔)
預備東西：無
材料：
| 材料 | 重量 | |
| 1 | 奶油 | 187g |
| 2 | 糖粉可用糖替代 | 112g |
| 3 | 蛋 | 1個 |
| 4 | 低粉 | 260g |
| 5 | 帕米森起士粉 | 52g |
| 6 | 泡打粉 | 1g |
| 材料 | 公克 | |
| 1 | 高筋麵粉 | 312g |
| 1 | 鹽 | 1g |
| 1 | 細砂糖 | 20g |
| 1 | 酵母 | 0.5g |
| 1 | 奶粉 | 1.3g |
| 1 | 乳化劑 | 0.5g |
| 2 | 冰水 | 16g |
| 2 | 蛋 | 5g |
| 3 | 奶油或酥油 | 3.3g |
| 4 | 高筋 | 一些手粉 |
| 4 | 拉拉油 | 起鋼時用 |
蔥花配料
..妳的水類加太多了ㄟ...把水類減少一點當妳麵糊打好時要用幾花帶幾在鐵盤上時，幾出的麵糊會是較硬的。這就不會糊掉喔....他跟泡芙的作法很像這是圖片教學喔
戚風蛋糕(二) --用中筋麵粉
這個戚風是按照田世璞西點大家做-精緻篇的配方做的. 配方及做法和國外英文食譜類似. 是我嘗試多次失敗的戚風蛋糕之後, 第一個做成功的戚風, 用的還是非常克難的工具呢!
烘焙技巧請參考: 戚風蛋糕(一)
材料:
a 中筋麵粉1+1/4杯
b 細粒白砂糖 3/4杯
c 泡打粉 2小匙
d 鹽 1/4小匙
e 沙拉油 1/3杯
f 清水 1/2杯
g 蛋黃 3個
h 檸檬原汁 2大匙
i 蛋白 6個
j 塔塔粉 1/2小匙
做法:(簡述) 烤箱預熱175度c
1. 混合abcd並篩入大容器中. 中間撥開成井狀. 將efgh放在中間. 備用(先不要打勻)
2. 在另外盆中.將蛋白加塔塔粉打發成不流動泡沫固體(將缸盆倒翻蛋白不會掉下來). 放一邊備用.
3. 用低速將(1)打勻.再用中速打一分鐘. 將麵糊徐徐倒入蛋白糊中.用橡皮刀上下翻拌.拌勻.
4.倒入9吋寬(3吋高)圓型烤模中. 烤盤不可以抹油. 烤50分鐘左右.(第一次做用8吋玻璃模. 我用尚朋堂200度烤到上色再轉180度烤一會兒.等膨脹完成再轉到160度烤足50分鐘. )
A
蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)
糖 25g
沙拉油 80g
柳橙汁 100g
柳橙香精 1/2小匙(可省略)
柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)
B
泡打粉 1/4 小匙teaspoon
低筋麵粉 110g
香草粉 1/4 小匙
C
蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)
塔塔粉 1/4小匙
糖 75g
鹽 1/4小匙
做法: 烤箱預熱200度c
1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻
4 ounces Blanched almonds(113g去皮杏仁豆， 烘烤後切粗碎)
2 1/2 cups Flour (中筋麵粉 2+1/2杯)
2 cups Granulated sugar (細砂糖 2杯)
1/4 teaspoon Salt(鹽 1/4茶匙)
1/4 teaspoon Baking soda(小蘇打 1/4茶匙)
3 Eggs (蛋 三顆)
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【Biscotti基礎配方之二】http://www.biscottis.com/basic2.html
Basic Ingredients for *any* of the recipes*
3/4 C whole and unblanched almonds(整顆未去皮杏仁 3/4杯， 烘烤成金黃色後切1/4吋粗碎狀)
1/4 pound butter (奶油 113g， 即一小條奶油， 或1/2杯)
3/4 C sugar (糖 3/4杯)
2 eggs (蛋2顆)
2 1/4 C flour (麵粉 2+1/4杯)
1 1/2 t baking powder (泡打粉 1+1/2茶匙)
1/4 t salt (鹽 1/4茶匙)
* 柳橙口味: 添加一顆磨碎的柳橙皮(只需黃色表皮部分;白色部分會苦)+2大匙的柳橙酒; 或是1大匙柳橙精+1+1/2茶匙肉桂粉
* 茴香口味: 添加2~3茶匙的茴香仔(磨碎)
| 材料 | 公克 | |
| 1 | 高筋麵粉 | 936 |
| 1 | 鹽 | 9 |
| 1 | 細砂糖 | 94 |
| 1 | 酵母 | 9 |
| 1 | 奶粉 | 37 |
| 1 | 乳化劑 | 449 |
| 2 | 冰水 | 131 |
| 2 | 蛋 | 9 |
| 3 | 奶油 | 94 |
日式乳酪蛋糕
材料: 橢圓形乳酪蛋糕模四條/ 或6吋圓模4個/ 或8"*2"圓型模4個 (括弧為一半份量適合(8")9"*3"圓型脫底模1個)
【為1/4份量】
a 鮮奶 500g (250g)【125g】
b 奶油乳酪 cream cheese 400g (200g) 亦可增加份量 500g(250g)【100g】
c 奶油(含鹽亦可) 175g (87.5g) 用越好的奶油越香【44g】
d 低筋麵粉 75g (37.5g) 【18.75g】
e 玉米粉 corn starch 35g (17.5g)【8.75g】 (亦可用低筋麵粉代替. 全用低筋較好吃. 加入玉米粉較易成功)
f 蛋黃 150g (75g)【37.5g】
g 蛋白 300g (150g)【75g】
h 糖 175g (87.5g)【43.75g】
i 塔塔粉 少許 1/2小匙 (1/4小匙)(1/8小匙或一小撮)
做法: 烤箱預熱: 專業烤箱220度c(尚朋堂230度c)(烘王 210度c)
1. 取一大鋼盆， a+c 用小火加熱煮至滾. 邊煮邊攪拌避免焦掉. 滾後立即熄火.
2. b 加入(1). 攪拌至乳酪融化 (b加入時撥開成小塊狀).
3. de過篩. 加入(2). 用打蛋器快速攪拌. 不然容易結粒. 拌勻為止. (此時麵筋大概燙斷了. 不會有筋性)
4. (3)降溫至約50~60度c.(或以手指試溫不燙程度). 加入全部蛋黃. 攪拌均勻即可. 放置一旁稍待涼備用.(麵糊要有一點溫度. 不能太冷)
5. 烤盤內抹白油. 灑上高筋麵粉或椰子粉防沾. 將多餘的粉倒掉. (底部可鋪上烤盤紙比較好脫模. ). 若用脫底模或spring form烤盤外層要包上一層鋁箔紙以防水進入.
6. 蛋白加塔塔粉打至起泡. 糖分兩次加入. 打至濕性發泡.蛋白糊不能太乾(蛋白糊仍會流動) (若用桌上型攪拌器.ghi可以一次加入不需分別加入. ).
7. (6)分兩次加入(4). 若想加檸檬汁可於此時添加30g (15g).(注意: 加入檸檬汁後麵糊會稍微消泡.要迅速裝模入爐烘烤)
| 材料 | 數量 |
| 高筋麵粉 | 428 |
| 低筋麵粉 | 107 |
| 砂糖 | 64 |
| 鹽 | 5 |
| 奶粉 | 21 |
| 蛋 | 54 |
| 水 | 278 |
| 快速酵母 | 5 |
| 乳化劑 | 5 |
| 酥油 | 43 |
餅乾
材料：
| 材料 | 數量 | |
| 無鹽奶油 | １５０ｇ | |
| 糖 | １００ｇ | |
| 全蛋 | 一顆 | |
| 香草粉 | １／４小匙 |
| 材料 | 數量 | |
| 1 | 酥油 | 171g |
| 1 | 糖粉 | 150g |
| 1 | 鹽 | 1g |
| 2 | 蛋 | 32g |
| 3 | 奶粉 | 214g |
...可以包入麵包中ㄟ
| 材料 | 重量 | |
| 1 | 高筋麵粉 | 466g |
| 1 | 低筋麵粉 | 116g |
| 1 | 糖 | 105g |
| 1 | 鹽 | 6g |
| 1 | 奶粉 | 23g |
| 1 | 即發酵母 | 8g |
| 1 | 改良劑 | 1g |
| 1 | 乳化劑 | 6g |
| 2 | 蛋 | 58g |
| 2 | 水 | 303g |
| 3 | 酥油 | 47g |
| 沙拉油 | 少許抹鍋邊用 | |
| 紅豆內餡 | 540g一個約30g |
| 材料 | 數量 | |
| 1 | 蛋白 | 120g |
| 1 | 糖 | 100g |
| 2 | 低筋麵粉 | 50g |
| 3 | 安佳奶油 | 50g |
| 4 | 杏仁片 | 150g |
杏仁的功效
促進:
1.鎮咳袪痰、潤肺
2.有效改善膚質，讓皮膚柔嫩有彈性杏
3.通腸潤便舒
4.緩胸口鬱悶等作用。
再燜10分看一下顏色就可以出爐
1.先將糖＋蛋白用很小小火把糖煮散
2.在融化奶油
3.將麵粉倒入蛋白中拌云
4.加入融化奶油攪拌後放入杏仁片
5.就到讓杏仁先吸收汁變濃稠
