板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

數        量：12杯
容        量：每杯需8滿
烘烤時間：35分
爐        溫：上火160  下火160
預備東西：8分滿水鍋放於烤布丁盤
爐溫要先預熱到160

材料：

麥芽6+白糖7  材料混合放於瓦斯爐用小火煮，用於布丁底端到

    小火                                                                                                

材料:
a 蛋 3個 (蛋黃蛋白分開)
b 細砂糖 6大匙
c 低筋麵粉 過篩後3/4杯
d 糖粉 6大匙(或更多)

做法:
1. 烤箱預熱175度c(350度f). 烤盤底部先抹少許奶油再鋪防沾烤盤紙.

2. 用電動攪拌器將蛋白打發. 糖分次加入繼續打至濕性接近乾性發泡.(蛋白泡呈細緻.光滑.潔白.硬挺狀)

3. 用叉子將蛋黃輕手攪拌混合均勻. 加入(2)中. 用大木匙拌勻. 再加入過篩後的麵粉. 用橡皮刀輕手拌勻.

4. 擠花袋套入圓口擠花嘴. 將麵糊裝入擠花袋中. 在烤盤上擠出5吋長3/4吋寬的長條型.(長度可隨意. 烘焙時間要視情況調整. 我擠約三吋長). 間格距離約1~2吋.

5. 將糖粉撒在麵糊上. 等約五分鐘後. 再撒一次糖粉. 立即入烤箱烘烤約10分鐘(烘烤期間不可開烤箱門). 打開烤箱將烤盤轉向. 繼續烘烤約5分鐘. 烤完後趁熱輕輕將餅乾鏟起放在網架上待涼. 涼後收存在密封袋中.

參考改寫自http://www.heavenlytiramisu.com/lfingers.htm

烤戚風蛋糕如果使用有煙囪的模子(如照片),  表面比較不容易破裂.

戚風蛋糕專用模子

它的好處在於烘烤時,  熱能可以平均分散.  不會讓中間麵糰夾生. 

烤好表面比較不會出現裂縫,  整個蛋糕均勻受熱,   所以形狀平整.

不過唯一缺點就是,  烤好中間有個洞.  若要加上水果等裝飾比較困難.

也有些人會使用傳統圓形的蛋糕模,  來烘烤戚風蛋糕.  如照片所示.

 
這是圓形活動式蛋糕模

在做鮮奶油蛋糕時,  常常會使用這種圓形的模子.  烤出來的蛋糕形狀完整.

不過蛋糕麵糰經由烘烤受熱後,  中央常常會隆起,  產生一條大裂縫.

爐溫上下火180烤10分後關火燜15分出爐喔

做剪刀腳或是側身抬腿大腿只感覺愈來愈粗......

蘋果對女性的益處

功效一：吃蘋果能減肥

功效二：吃蘋果能抗癌

          蘋果除了含有傳統的營養素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，後者為天然的抗氧化劑，有較強的抗癌作用。

功效三：吃蘋果能美白牙齒

          蘋果含豐富纖維素，其中的細纖維可以清除牙齒間的污垢，雖然不能夠取代刷牙，但是能夠讓你又營養又美麗的水果，大概就只有蘋果了。

功效四：吃蘋果能排毒養顏

         蘋果含有豐富的果膠，有助於調節腸的蠕動，而它所含的纖維質可幫助清除體內垃圾，從而助你排毒養顏。

功效五：吃蘋果能美白皮膚

          蘋果中含有大量的維生素 C，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤。

這款蘋果蛋糕使用了大量的蘋果

研究發現，貪吃花生醬能飽肚但又不會容易發胖。很多人可能會覺得很驚訝，因為花生醬是一種高熱量的食物，兩匙花生醬含有16克的脂肪和200卡路裏的熱量，但是很多人同時也忽略了一點，花生醬很容易讓人覺得飽肚。

花生和花生醬易飽肚

吃花生還有益健康

鼓勵人們多吃花生

巧克力營養成分：蛋白質、鈣、鎂和維生素Ｂ２；一塊４０克重的牛奶巧克力包含大約３克蛋白質，每日人體所需的核黃素的１５％、鈣的９％和鐵的７％；加入杏仁和花生的巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。

　　巧克力完全健康檔案：適量食巧克力有助減肥

    研究發現，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用，隨著巧克力中飽和脂肪供能百分比的下降，人的體重也會顯著減輕。

    另外，巧克力還可以加強保護牙齒：牙科專家研究表明，巧克力可滯緩“脫礦化過程”——一種直接導致齲齒形成的活動。

    巧克力也可降低膽固醇：巧克力中所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性的作用，

     不升高亦不降低膽固醇；而軟脂酸可輕度降低膽固醇濃度。

基本磅蛋糕Pound cake

這類蛋糕原本是用相等份量(各一磅)的奶油-砂糖-麵粉-蛋所做成的. 所以叫磅蛋糕Pound cake.

這個磅蛋糕食譜是用『粉油拌合法』. 這種方法適合做油脂成份較高(60%以上)的麵糊類蛋糕. 尤其更適用於低融點的油脂. 若事先冷藏麵粉更利打發. 因為油的用量百分比很高. 所以不會出筋.

材料: (括弧是圖示所用份量. 可做2條)
a 低筋麵粉 100% (300g)
b 發粉 0.8% (2.4g)
c 白油 shortening 40% (120g)
d 奶油 40% (120g)
e 乳化劑 3% 9g (可省略. 奶油增加10%.為50% / 150g)
f 細砂糖 100% (300g)
g 鹽 2% (6g)
h 蛋 88% (264g)
i 奶水 17% (51g)

做法: 烤箱預熱180度c (或上火180度c 下火200度c). 烤盤內/底部鋪一層烤紙(較不易焦邊)
1. 將c+e用電動槳狀攪拌器中速打至軟. 加入d奶油繼續用中速攪拌.
2. a+b過篩後加入(1). 用低速拌勻約1~2分鐘. 改高速打至鬆發(約10分鐘)呈乳白色. (中途停機三四次將缸邊麵粉刮到中央)
3. 將f糖g鹽加入(2). 中速攪拌約3分鐘. 再將蛋液分次加入. 繼續用中速拌勻.
4. 奶水慢慢加入. 用中速攪拌均勻. 停機後再用橡皮刀充份攪拌.
5. 將糊料入模. 抹平後用小刀在中央劃一直線.(指定裂口處).烘烤40~45分鐘. 或竹籤插入不沾黏即可. 脫模放網架上待涼.
http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html