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材料 |
公克 |
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1 |
高筋 |
1011 |
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1 |
細砂糖 |
81 |
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1 |
鹽 |
20 |
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1 |
奶粉 |
40 |
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1 |
既發酵母 |
14 |
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1 |
改良劑 |
1 |
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1 |
乳化劑 |
10 |
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2 |
水 |
637 |
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3 |
白油 |
81 |
2條麵包....
先將材料一放入鋼盆中在加入冰水打4-5分
再放入白油打10-15分到可以拉開
麵團
發酵20-30分
在分成10等分在發酵30分
揉成長條在桿平
先折成3折後在發酵15分
再用桿麵棍滾成長條行翻面滾成圓形
發酵40分
烤15分後要掉頭在烤25分
......成功ㄟ
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