板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

上班族習慣週末大採購，把買回的食物全部放入冰箱。 實際上，冰箱並不是食品的保險箱，它不能保證所有食品都處於保鮮狀態，更有些食物不宜放入冰箱。

熱帶水果怕低溫

水果中，熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏，反而會“ 凍傷 ”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0— 4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜——

● 香蕉 應貯藏在12攝氏度以上；

●柑橘在2—7攝氏度；

● 葡萄 、 柿子 等水果在低溫條件下不僅香味會減退，表皮也會變質；

● 草莓 、 楊梅 、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易霉變。

葉菜易 失水 ， 番茄 會變爛

●葉 菜水 分蒸發量大，最好現買現吃。

●皮質厚實的土豆， 胡蘿蔔 ， 南瓜 ， 冬瓜 ， 洋蔥 在室溫下保存即可。

●西紅柿低溫冷藏，局部或整體會呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

●長時間放在冰箱中的 黃瓜 、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變乾硬

●饅頭、 花 卷、麵包等 澱粉 類食物放在冰箱裡，會加快變乾變硬的速度，如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。

●餅乾，糖果， 蜂蜜 ， 鹹菜 ，黃醬， 果脯 ，乾製食品等，則