板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

酸酸甜甜的 番茄 或番茄醬很多人都喜歡。 番茄燉 牛腩 、番茄炒雞蛋、 番茄排骨湯 等，更是餐桌上的“常客”。 番茄做菜不但味美營養、健體抗癌，還能幫助消化，特別適合與葷菜搭配，是非常好的一種 飲食 。

番茄內含有豐富的 蘋果 酸和 檸檬 酸等有機酸，它們能促進 胃 液分泌，幫助消化，調整胃腸功能。 春節臨近，各種聚餐、酒局頻頻，胃腸不堪重負，人也特別容易 疲勞 、 煩躁不安 ，這時候如果能吃點番茄製品做的菜就能緩解這些不適症狀。

番茄含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的“菜中之果”。 它富含多種 維生素 、 礦物質 、 醣類 、有機酸、纖維素等人體代謝的重要 營養素 。 其中所含豐富的番茄紅素，是目前自然界中發現抗 氧 化能力最強的天然食品成分，具有預防癌症、保護心血管等功能。 番茄高溫加工後，細胞壁被打破，番茄紅素更容易被機體吸收利用。生吃番茄可攝取較多的 維生素C 、 鉀 、 鎂 等重要的營養素。 因此番茄最好生熟搭配吃，其中的各種營養素都相得益彰。

食譜舉例： 番茄排骨湯 。 小排500克 、番茄250克 、番茄醬40克 （最好用罐裝番茄醬，味道更純，而不要用番茄沙司）。排骨汆燙後，加適量開水，放入 薑 片 、排骨、料酒。 待排骨爛熟時，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

（實習編輯：萬文娟）