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對流式烤箱和一般烤箱哪裡不一樣？
對流式烤箱
會讓熱空氣對流因為他是用風扇式做旋轉....
一邊烤箱是用上下熱管作家溫動作
所以用一般烤箱時妳就需要特別注意烤的上下溫度和時間...
例如烤蛋糕時妳需要先把蛋糕糊成品放在在中間烤到表皮有點變硬時就要一到下面讓下面溫度把裡面氣體往上撐讓他把蛋糊密度變大
另一原因是因為妳如果太靠近上火表面很容易就烤焦..也會把麵糊裡水氣烘乾..蛋糕吃起來就很乾很容易卡喉....但內層又會凹陷喔....
下面這兩章就是溫度和烘烤時間差距喔
沒調溫度用燜的就會較乾
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