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布丁餡 

  材料

 重量

 1

鮮奶

 400g

 2

 奶油

 25

 3

 蛋黃

 100g

 4

 糖

80g

 5

 低筋麵粉

 35g


作法：先做布丁餡

1.先將3＋4＋5 蛋黃/糖/低筋麵粉攪拌均勻代用




2.將牛奶與奶油拌勻放到火爐上用小火活煮到半滾

3.將煮滾 2 慢慢分批倒入 1 中，不要太快喔會把蛋變成蛋花湯喔。注意還在火爐上喔


2  →    分次        →   倒入           →  分次         →    倒入                1


4.這時候講已經混合後的放到火爐上攪拌...注意要攪拌到底部才不會燒焦喔

打到妳在攪拌時有點費力了....快打不動....就可以關火了喔.....快離開瓦
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    lisa老師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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