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地瓜球
材 料:
地瓜 50公克
糯米粉 75公克
糖粉 20公克
澄粉 35公克
泡打粉 2公克
滾水 35c c
玉米澱粉 20克
做 法:
1.將地瓜洗淨去皮後，以蒸籠(或電鍋)蒸熟。
2.將蒸熟的地瓜倒入容器內，加入糯米粉、糖粉、澄粉和泡打粉拌勻，加入滾水攪拌均勻，冷卻後，再加入玉米澱粉一起混合均勻。
3.將作法2完成的地瓜泥取出，放置砧板上搓勻成長條狀，並分割成每個約20公克後，滾成圓球狀。
4.熱油鍋，待筷子插入會起油泡時，將作法3的地瓜球放入油鍋中，炸熟至表面呈現金黃色即可。
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