close
每次烤出來的餅乾都鬆鬆軟軟的(已經擺冷了)
我想要能烤出酥酥脆脆的餅乾要注意什麼呢
你的餅乾沒有烤熟喔~時間可以再加常
一般餅乾麵糰需要油多才會酥、糖多才能脆，但糖就不符合底脂低糖訴求ㄟ....所以讓餅乾在爐內多燜一點點時間..例如考10分後就把火全關..讓她們5-8鐘取出後立即放在鐵架上放涼。
如果你是用奶油做餅乾口感就會脆脆的,但油用量多代表餅乾愈扁平、軟。油脂用量愈少餅乾則愈膨鬆。
餅乾有分脆硬性餅乾、酥脆性餅乾、酥鬆性餅乾、薄燒式餅乾~
奶油多加糖打發口感會酥麵團放烤箱再烤較硬脆~~
你可以試試看高筋翰中筋和低筋做出來餅乾不同區別高筋麵粉~大多用來做麵包,所製作出的餅乾,較為酥脆
中筋麵粉~用於蛋黃酥及包子、 饅頭類所製作出的餅乾,較為酥鬆
低筋麵粉~用來做蛋糕及小西餅,所製作出的餅乾,較為硬酥
..連結看作法
..試試看喔... 
全站熱搜
留言列表
