250g 卡士達:
草莓塔(8吋2個)製作時間約2個半小時
低粉
糖粉
100g
鹽
少許
無鹽奶油
125g
全蛋
1顆
蛋黃
1顆
牛奶
500g
香草精
蛋黃
6顆
糖
150g
低粉
50g
櫻桃酒
適量
裝飾:
草莓 適量
果膠 適量
做法
塔皮 1.於桌面上將過篩後的低粉做成火山狀
2於中心加入剩下的材料.用刮板慢慢拌合並於桌面上搓揉
3.冰箱冷卻30分鐘
4.桿平壓模再次冷卻30分鐘後空燒(180度)25分
卡士達 1.將蛋黃.糖.麵粉拌合備用
2.將牛奶及香草夾煮至沸騰前倒入1.中回煮至沸騰
3.將煮好的卡士達餡隔冰冷卻後拌入櫻桃酒
組合
草莓塔所需器具
塑膠刮板*1 塔模 五斤塑膠袋*3 保鮮膜 濾網*1 剪刀*1 鋼盆大*2小*2 單柄鍋*1
打蛋器*1 深烤盤*1 擠花袋*1 毛刷*1 叉子*1 瓦斯爐*1 木製炒杓*1 擀麵棍*1 冰塊
留言列表
