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馬鈴薯怎麼挑．料理撇步
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| 2009/09/09 |
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
馬鈴薯怎麼挑 ●挑選完整結實、表皮光滑、完整的馬鈴薯。拿起來感覺愈沉重的愈好，外皮乳白色為佳，不要過黃。較扁的馬鈴薯口感紮實，長一點的口感較綿密。 ●若已有芽眼或發芽者，應馬上丟棄，長了芽的馬鈴薯，會造成生物鹼增加，食用後會有腹瀉等症狀，食用過多甚至可能造成痙攣、昏迷或死亡。 ●保存時，最好放置陰涼乾燥、通風處，避免陽光直接照射，儘早食用。 馬鈴薯料理撇步 1.削好的馬鈴薯最好先泡水，可以避免氧化變黑。 2.泡鹽水，會讓馬鈴薯變軟；泡清水，馬鈴薯吃來會較清脆。 3.要讓馬鈴薯快熟，可以切薄片或小丁；也可先汆燙再炒。 【2009/09/06 元氣周報】 |
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