板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

 

新鮮藍莓酪梨布丁

這個布丁比較像美式布丁. 口感軟軟的吃起來很像提拉米酥. 藍莓加越多越好吃. 口味蠻清爽的. 很適合當西式早餐的甜點.
是否喜歡這個口感可能因人而異. 藍莓一定要用新鮮的才好吃哦!
如果你手中正好有材料. 不妨試看看.

材料:
a 吉利丁片 4片
b 酪梨泥 2杯(240ml量杯. 做法後敘)
c 鮮奶 1杯
d 細砂糖 5大匙
e 蛋黃 2個
f 新鮮藍莓粒 1.5杯或適量

做法:.
1.【做酪梨泥-材料另外準備】 一顆新鮮大酪梨avocado去皮去核. 切小塊. 放在果汁機中加入1/2杯冷開水+1杯鮮奶. 打成泥狀. 取兩杯份量蓋上保鮮膜備用. 剩下的酪梨泥可另外加糖/牛奶/一盤份量的冰塊. 先用慢速打碎冰塊再用快速攪打成酪梨牛奶汁. 保留一些碎冰. 喝起來像加了冰砂一樣. 很好喝!

2. 吉利丁泡冰水備用. 藍莓洗淨濾乾備用.

3. 糖加蛋黃攪拌混合一會兒. 盆子放一邊備用.

4. 將一杯牛奶煮接近滾. 熄火. 徐徐倒入(3)中. 邊倒邊攪拌. 趁熱加入擰乾的吉利丁片.(泡吉利丁片的水丟棄). 等吉利丁片攪拌融化之後將盆子放在冷水中降溫. (偶爾攪拌幾下. 若放冰水中要避免缸盆邊緣凝結成塊)

5. 將酪梨泥加入已降溫的(4)中. 攪拌均勻. 完全涼後倒入模型. 再加入新鮮藍莓. 蓋上保鮮膜. 放冰箱冷藏數小時至隔夜定型即可食用. 脫模時要小心. 或者用舀食的方式.

KO註:
外圍部分顏色變深. 較不美觀. 若你知道可不令酪梨泥變色的方法. 請告訴我.
聽說在Guacamole中放一個酪梨核再覆蓋保鮮膜可防止變黑. 不知布丁是否能如此應用. 有興趣的人可以試試看.
http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html