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| 材料 | 公克 | |
| 1 | 高筋麵粉 | 312g |
| 1 | 鹽 | 1g |
| 1 | 細砂糖 | 20g |
| 1 | 酵母 | 0.5g |
| 1 | 奶粉 | 1.3g |
| 1 | 乳化劑 | 0.5g |
| 2 | 冰水 | 16g |
| 2 | 蛋 | 5g |
| 3 | 奶油或酥油 | 3.3g |
| 4 | 高筋 | 一些手粉 |
| 4 | 拉拉油 | 起鋼時用 |
爐溫:上火160下火200
烤15分掉頭在烤20-30分
作法;
1.將材料1先混合在一起在將冰水和蛋加入
2.打到發亮時加入奶油（大約4-5分鐘)
3.將面團打到可以拉出薄片時(約10-15分鐘)加一點沙拉油在鋼盆中打10秒就可以放到發酵盆中發酵
4.第一次發酵40分
5.等麵團漲大到一倍就將麵團分成3等分整型入模具中
6.等候第二次發酵20-30分
7.這時後再開爐火預備
8.在進發酵箱50-60分鐘
9.就可以進烤爐先烤15分後掉頭關上火在烤20-30分鐘看一下顏色
10.出爐時先取一個看看四周是否有上色如果沒有實在多烤5-10分鐘再看一次喔
11出爐後要先敲扣後放於鐵架上降溫
蔥花配料
蔥花
6大匙
沙拉油
1大匙
雞蛋
1個
鹽
1/4小匙
黑胡椒
1/4小匙
1. 蔥花加入一大匙的沙拉油，與黑胡椒粗磨拌勻，將塗刷剩下的雞蛋汁倒入蔥花中拌合..將蔥花每一大匙加再個別麵包體上，送入烤箱15分鐘至麵包金黃
2. 蔥花我只用蔥綠的部份。洗乾淨的蔥先晾乾水份再切，蔥量以一個麵包一大匙計算，你可以估量你需要多少的蔥花，蔥還沒填入麵包之前先不要加鹽，免得蔥一出水就烤不香酥了。
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