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每次作出來的戚風蛋糕底下都有一塊硬塊,
如下圖,但是邊緣已經有硬了,
不敢再多點時間烤,怕會烤焦..
請問是哪裡的問題??

 

該是打發過的材料跟麵糊混合時
攪拌過度而消泡了
所以攪拌的時候要動作很輕巧的由下往上扮
一定要拌勻

 

烤箱是否有先預熱 烤的溫度夠不夠
如果烤的時間過長 常常會導致消泡

 

烘烤出來的蛋糕 請先在蛋糕模旁重敲一下 防止蛋糕過度的收縮 在倒放置架子上


這裡有教學喔

http://www.wretch.cc/blog/leane5566/23391129

 

 

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