板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

【份量】

１天６杯

口感：酸甜微帶苦味

【功效】

預防乳癌，並可保健卵巢和攝護腺。

【材料】

蔬菜：

高麗菜芽１杯(或抱子甘藍又稱芽甘藍２個)、胡蘿蔔１條、玉米1根(黃白皆可)。

水果：

櫻桃番茄２杯、蘋果１個、檸檬１個、葡萄８顆、石榴１個。

配料：

蒸餾水２杯、老薑５片、亞麻子２小匙、芝麻２小匙(黑白皆可)、輔酶Ｑ₁₀３粒、枸杞３大匙。

【作法】

1. 所有食材洗淨。胡蘿蔔切塊。把玉米削下玉米粒。蘋果不去皮不去心，切塊備用。

2. 檸檬削去外皮，保留白色纖維和果肉，不去籽。石榴取其籽及白色的部分。

3. 把蒸餾水倒入３匹馬力以上的蔬果機內，再放入所有蔬果及配料，一同攪打成汁，即可飲用。

【吳醫師的叮嚀】

• 石榴又被稱為「多子的蘋果」，富含維他命Ｃ、鉀及蘋果酸等，對心臟、卵巢、攝護腺有治病防病作用。高麗菜芽的植物生化素比高麗菜多出３～10倍，在防癌治癌上更有功效。

• 抱子甘藍(Brussels sprouts)又稱芽甘藍、抱子高麗菜，屬於十字花科甘藍類蔬菜，原產於地中海沿岸。可食用的部分為腋芽處形成的小葉球，纖維多，營養豐富，蛋白質含量在甘藍類蔬菜中最高，可防治卵巢癌和攝護腺癌。

【補充】

Ｑ：蔬果汁怎麼攪打？平均打多少的時間？

Ａ：先將材料放入蔬果機中，用30秒打碎後，再按低速打10秒，再轉高速打60秒後，再轉低速10秒，即可飲用。若要再加配料，同樣依照低速10秒後，轉高速60秒，再轉低速10秒即可。

Ｑ：食譜中的容量單位如何換算？

Ａ：１杯＝250cc＝８盎司

１小(茶)匙＝５cc＝５公克(g)

１大(茶)匙＝３小匙＝15cc＝15公克(g)

作者：吳永志醫師