板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

杏仁，又名「甜梅」，其主要成分為脂肪，大部分係由杏仁油〈５０％〉、蛋白質，以及各種的游離子氨基酸，約含苦杏仁３％；具有去除膽固醇、預防動脈硬化的作用，維生素的含量亦有不可輕忽之處，豐富的Ｂ１、Ｂ２、Ｅ之外，還擁有大量的鈣、鐵，也是維生素Ｅ含量最高的堅果類之一，故也被視為具有「返老還童」的神奇療效。

杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸

經。有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功

能。主治外感咳嗽、便秘、喉痺、咽痛、

聲啞、支氣管喘息、諸瘡腫痛、芥癬、陰

道滴蟲及外陰搔癢等症。

　　維生素Ｅ能夠防止維生素Ａ以及胡蘿蔔素產生氧化，能強健細胞膜，抑制體內發生氧化物質所引起的動脈硬化、癌症病等不良的疾病與老化，再者可以增加抗體；目前流行非典型肺炎ＳＡＲＳ，杏仁就是防煞的保健食品及藥物之一。在中醫的用途上杏仁應用非常廣泛，對於肺部疾病和喘咳的治療範圍，有其獨到的地方，這一次的疫情對民眾影響很大，相關衛生官員實在應該好好研究，如何使用中藥與西藥一起為患者謀最大的福利。提早預防應從日常生活開始，古有明訓，保持良好的運動習慣，促進血液循環，抵抗力自然增加。



　　杏仁在使用上，必須使用新鮮的藥材，療效才會比較明顯，藥材一旦使用不佳，脂肪容易發生氧化，如此一來就無法發揮維生素Ｅ的療效，這一點特別要注意；另外維生素Ｂ群，能為身體產生精力，使頭腦反應靈敏，其中尼古丁酸屬於皮膚或精神疾病的維生素成份，能促進血液循環，以及防止酒醉；另外由於含有大量的蛋白質，藉著主要的成份，可達到保護肝臟的作用。中醫認為，杏仁本身具有去痰、止咳、平喘、潤腸的作用；治外感咳嗽、喘氣胸滿、喉痺、腸燥便祕，都係其主要的治療範圍。可用於內服治療疾病，亦可研為細末，外用可清洗外陰搔癢，為婦科聖藥，在臨床上應用的很多，尤其對兒童體質上的幫助，更加的明顯，小兒容易感染上呼吸道的疾病，可以一起和粉光參、朱貝、天南星、前胡、桑白皮、淮山，共同研為細粉，於平日當成強化機能的保健藥物。



杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸

經。有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功

能。主治外感咳嗽、便秘、喉痺、咽痛、

聲啞、支氣管喘息、諸瘡腫痛、芥癬、陰

道滴蟲及外陰搔癢等症。



杏仁有南、北之分，南杏仁味甘又稱甜香

仁、北杏仁味苦又稱苦杏仁(處方大多指苦

杏仁)；前者，性平、力較緩，適用於老人

體虛及虛勞咳喘；後者，力較急，適用於壯人、實證。又甜杏仁所含之苦杏仁貳較少，故鎮咳平喘的作用

較差。



苦杏仁辛能散邪、苦可下氣、潤能通便、溫可宣滯，既有發散風寒之能，又有下氣平喘之功，臨床用來治

療外感風寒、咳嗽氣喘、痰吐不利、胸悶不舒等症。另外，苦杏仁又能潤腸通便，用於治療腸燥便秘等

症。