板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

春節在買蔬菜的時候，在選擇上面一點要小心，特別有的菜在買回家需要正確處理之後才能食用，以免遲到帶毒的蔬菜。 那麼，哪些蔬菜最有可能帶毒，要多加小心的呢?

1、蠶豆

蠶豆體內紅細胞缺乏6 - 磷 酸 葡萄 糖 脫 氧 酶蠶豆吃了後會得溶血性 黃疸 ，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到 醫院 檢查，並避免吃蠶豆。

2、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫 菜水 發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

3， 四季豆 和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和 胰蛋白酶 抑制物。 烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

4，鮮木 耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起 日光皮炎 ，個別嚴重的還會因 咽 喉 水腫 發生 呼吸困難 。 為此，不可食用。

5、新鮮 黃花菜

所含 秋水仙鹼 進入人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸 胃 炎症狀，極易誤診。 而乾黃花菜在加工時經清水充分浸 泡 ，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會 中毒 。

溫馨提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性，不要過多食用。

說到滋補品，大家一般會想到魚翅、燕窩等名貴滋補品。 不過，即便是現在生活水平提高了，對於普通家庭來說，這些名貴滋補品價格還是比較昂貴的，想要長期食用比較難承受。 今天小編來給大家介紹一些平價的 養生 品，讓大家在進補的時候不用有經濟上的顧慮。

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1碗魚翅≈1小盤肉皮凍

魚翅：“魚翅”是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。

營養標籤： 膠原蛋白。 魚翅最突出的營養是膠原蛋白，可以滋潤肌膚、抗老防癌。 但魚翅中的膠原蛋白屬不完全蛋白質，很難吸收。

平價替代品： 肉皮凍。 魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。 每百克豬皮含膠原蛋白26.4克；魚翅每百克含蛋白質22.2克，膠原蛋白則更少。

　　 1根海參≈5口瘦肉

海參：又名刺參，是生活在深海的軟體動物。

營養標籤： 蛋白質。 海參高蛋白、低脂肪，有強健身體的功效。 但它性滑利，脾胃虛弱者不適合多吃。

平價替代品： 瘦肉。 補充蛋白質最簡單的辦法就是吃瘦肉。 鮮海參每百克含蛋白質16.5克，牛肉20.2克，瘦羊肉20.5克，瘦豬肉23.4克

在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間內急炒為主。蔥 、蒜等可以作為調味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。 需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細菌，在食用前一定要充分洗淨，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。

人們更多地在外就餐，一旦吃了不衛生的食品，病菌在氣溫高、濕度大的環境中很容易滋生蔓延，引發腸道類疾病。此外， 口乾 舌 燥時大量 飲 水會導致 胃 液被沖淡，降低食慾的同時，也給病菌的滋生創造了條件。 要想避免病菌找上門來，每次吃飯時選 一兩 種具有殺菌作用的蔬菜(蔬菜食品)，能起到很好的防病作用。 具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如 大蒜 、大蔥、韭菜、 洋蔥 、青蒜、蒜苗等。 這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的要數大蒜。 大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。 需要注意的是，要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，可以有效地防止急性 痢疾 和腸炎的發生;大蒜做熟後作用就要大打折扣了。

除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。 如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當令的季節吃一些，既能調節口味，又具有防病保健( 保健食品 )作用。 我們平時常吃的蔬菜裡，也有一些具有抗菌作用，榨成汁後飲用，效果更好，對於老人和兒童(兒童食品)還更容易吸收。 如圓 白菜 汁和 黃瓜 汁，其中所含的 硒 有助於增強人體內白細胞的殺菌能力，對 牙 齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。 西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間內急炒為主。 蔥、蒜等可以作為調味料，在涼拌菜時加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細菌，在食用前一定要充分洗淨，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心

關節疼痛警惕.....

（實習編輯：萬文娟）

當人們厭倦了油膩的大魚大肉，蔬菜正越來越多地成為現代人餐桌上的主角，種類繁多、色彩繽紛的蔬菜讓人 眼花 繚亂，你知道怎樣吃才不會吃錯嗎?對男人來說，多吃有色的蔬菜，對身體大有裨益。 我們按照顏色的由淺到深，把蔬菜分為白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。

一般來說，蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比，即顏色越深營養價值越高。 比如紅蘿蔔的營養價值就比白蘿蔔高，而萵筍葉的纖維素含量超出萵筍許多。

白色蔬菜：常見的白色蔬菜有 蓮藕 、白蘿蔔、 竹筍 、茭白、花菜、 冬瓜 等。

食用白色蔬菜能起到緩解情緒，調節血壓和強化 心肌 的作用，其中尤以白蘿蔔益處最多。 民間自古就流傳著“蘿蔔上街，藥舖停歇”的俗語，白蘿蔔除了能刺激食慾，幫助消化，化痰 生津 外，還能起到抗病毒和防癌的功效。

值得一提的還有花菜， 乳腺癌 一直是癌症中的高發病，可別認為乳腺癌只是女人的專利，醫學證明，男人也同樣存在引髮乳腺癌的危險，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性 雌激素 的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。

黃色蔬菜：黃色蔬菜給人 清新 脆嫩的視覺感受，包括韭黃、 南瓜 、金針菜、捲心菜等。 黃色蔬菜富含 維生素E ，能減少 皮膚 色斑，延緩衰老。 此外，黃色蔬菜中富含的β 胡蘿蔔 素，能調節上皮細胞的分裂和再生。 對於愛美的現代男人來說，是不可或缺的食物。

紅色蔬菜：紅色蔬菜是男人和女人都喜愛的食物，西紅柿、紅 辣椒 、紅蘿蔔等屬於紅色蔬菜類。 這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能刺激 神經系統 的興奮。 紅色蔬菜中除了各種 維生素 外，還含有一種特殊的抗 感冒 因子，能增強人體對感冒的抵抗力，同時對 心臟 和 小腸 有很大的好處。

綠色蔬菜：綠色蔬菜含有豐富的 維生素C 、B1、B2，還含β胡蘿蔔素( 維生素A 原)及多種 微量元素 。

綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。 這些蔬菜對 高血壓 及 失眠 者有一定的鎮靜作用，並有益 肝臟 

現代人的生活、工作壓力都相當大，稍微不注意飲食保健，就會出現腎虛腎虧等症狀，中醫認為補腎還是要通過合理的膳食進補，以達到高效的補腎效果，那麼日常生活中哪些食物具有補腎功效呢？

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　　 吃什麼食物補腎

補腎，首先要對補腎概念有個正確認識，並非什麼人都需要補。 另外，目前市面上的補腎產品繁多，選擇安全、無副作用、效果好又無依賴性的才行。

　　 首先來說說什麼是補腎

是指通過飲食、藥補、健身運動、氣功、針灸、按摩等手段達到改變腎陰虛、陽虛的狀態，實現壯陽，提升性功能的手段。

春天 飲 食要養陽：陽是指人體陽氣，泛指人體的功能。

要吃一些起到溫補人體陽氣的食物，以使人體陽氣充實，只有這樣才能增加人體抵抗力，抗禦以 風邪 為主的邪氣對人體的侵襲，特此推荐一些生活中因有特殊氣味的食物，如韭菜、 大蒜 、 蔥 。

韭菜：

一年四季長青，終年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人們常說：“韭菜春食香，夏食臭。”春天氣候冷暖不一，就需要養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，祖國醫學又認為春天人體肝氣易偏旺，而影響到 脾 胃 的消化吸收功能，可增強人體脾胃之氣，從這個角度來說，在春天吃韭菜最為適宜，由於韭菜不易消化，一次還要吃得過多。

大蒜：

春天多吃大蒜，不僅因為其性溫，也可以補充人體之陽，並且它還具有很強的殺菌力，對於細菌引起的 感冒 有一定的防治作用，因此春天應該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進新陳代謝，增加食慾，預防 動脈 粥樣 硬化 和 高血壓 的功效。

蔥：

春天多吃些蔥，不僅可以補陽 散 寒，也同時含有的蔥蒜辣素有較強的殺菌作用。 多吃小蔥能誘導血細胞產生 干擾素 ，增強人體的 免疫 功能，提高抗癌能力。

睡前抬腳會讓小腿變細嗎?.....

（實習編輯：萬文娟

消除蔬果表面上農藥殘留，消費者通常必須於食用前加以處理，下列的方法如清洗、去皮、儲存、烹煮都可以去除農藥殘留，讓大家吃得安心。

1流動清水沖洗法

最好以不斷流動的清水洗滌蔬果，藉水的清洗及稀釋能力，應可把殘留在蔬果表面上的農藥去除掉。 使用清潔劑、鹽水或長時間浸泡在清水中，對清除殘留農藥是無效的。

如屬瓜果類，如小黃瓜、西紅柿、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，則可利用軟毛刷配合不斷流動的清水清洗。 另高麗菜、大白菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片丟棄，內部菜葉則逐片沖洗。至於小葉菜類如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的葉柄基部，青椒、水果的向上凹陷處，都易殘留農藥，需小心仔細沖洗或部份切除。

2清洗去皮法

去皮手續可以去除殘留在蔬果表面上的農藥。 蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、番瓜等，水果如荔枝、龍眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗後再剝皮食用，以避免水果表面上之農藥污染果肉。

3儲存保管法

 不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果，因為農藥在空氣中隨著時間，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易保存的蔬菜，可以經過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。 適用於冬瓜、番瓜等不易腐爛的品種。 一般應存放10至15天以上。  

4加熱烹飪法  

蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農藥。 農藥經過加熱烹煮後大多數都會被分解。 也可經過加熱過程，隨水蒸氣蒸發而消失，因此炒菜或煮菜湯時不要加蓋。

 （實習編輯：萬文娟） 

人體最大的排毒通道--膀胱經絡......

香菇能明顯降低膽固醇、甘油三酯水平。

木耳富含鐵、維生素和各種磷脂，有促進消化和降血脂的作用。

另外，其他富含纖維素、果膠及維生素C的新鮮蔬菜、水果和海藻，如芹菜、甘藍、青椒、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。

大蒜的營養價值高於人參

 大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”。 世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。  

在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。

 大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。

 研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。  

大蒜是血管清道夫  

大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。 許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。  

但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。 除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

 這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心髒病。  

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。 大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。  

大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心髒病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。  

同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。  

只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心髒病、腦溢血等疾病。 大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。  

常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的機率要少將近一半。 而且，多吃大蒜的人患直腸癌的機率也非常低。

 熟吃不如生吃  

大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。  

蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。  

吃人參不如吃大蒜?  

大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

 但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。 大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。  

因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

 大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春捲、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。  

德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。 用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在麵包上吃或作為烹調油食用。

 不是吃得越多越好  

德國大蒜研究所最近發明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物製品，這標誌著人類對大蒜的利用又取得了新發展。

 專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。  

因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。  

海帶富含牛磺酸，食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。 並且還可以增加糞便的體積，促進腸道蠕動，幫助排除體內毒素，預防便秘、治療便秘。

進食前先吃蔬果

吃大餐前可先吃水果，如1顆蘋果或芭樂，份量約1個拳頭大小，或者吃市售的生菜沙拉1盒，當中的纖維質可增加飽足感，也有助消化，同時還能穩定血糖，避免飢餓感強烈而吃得太快、太多。

韭菜除含有鈣、磷、鐵、糖和蛋白質、維生素A，維生素C外，還含有胡蘿蔔素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，幫助排除腸道中多餘的脂肪

早餐吃什麼 減肥 是許多 女性 所糾結的事。 下面， 愛美網 小編為你推薦風靡日本的香蕉早餐 減肥方法 ，並教你如何全天候配合，讓你瘦得更快。 一個月下來，成功減重10斤，絕對沒有問題。 

　　 一、香蕉減肥法簡單就瘦的3個理由 
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香蕉含有大量的醇素，可以幫助消化，其中的鎂也能提高醇素的活性，並保持腸內水分，幫助排便，預防 便秘 。 香蕉還含有其他水果幾乎沒有的“血清素”，有預防攝取過量的作用。

 　　 3、剝了就吃，超方便，容易堅持  

90%以上的減肥失敗，都是因為沒有把 減肥計劃 堅持到底。 現在，把早餐換成香蕉，剝了就能吃，而且，做幾份精緻美味的香蕉餐也超容易。 這麼輕鬆的事情，許多人都可以堅持到最後。 

除了盡量選擇應季蔬菜，專家提示，以下6種菜最好不買：

 太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。 放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。 而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

 有裂心的蘿蔔：有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

 會長大的 黃瓜 ：買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

 太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

 聞起來有異味：不同於 香菜 、 茴香 等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺 鼻 的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。 

 清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽 泡 還是水焯，都很難去除的。

 
拍拍棒拍打的瘦身原理嗎？？....

（實習編輯：萬文娟）

吃辣椒有十大好處　　
吃辣不僅讓人覺得快樂，其實，辣椒本身營養豐富，有許多保健作用。首都醫科大學附屬 北京朝陽醫院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡 蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。結合國內外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10種：

1、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

2、暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3、促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

有三類人是不可食用大蒜的。

肝病患者不宜吃：

很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。 這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對 胃 、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的 噁心 等諸多症狀。

 另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和 血紅蛋白 等降低，並有可能引起 貧血 ，不利於肝炎的治療。

 非細菌性 腹瀉 不宜吃：

發生非細菌性的腸炎、 腹瀉 時，不宜生吃大蒜。 因為腸道局部黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、 充血 、腫脹、通透性增加，機體組織大量 蛋白質 和 鉀 、 鈉 、 鈣 、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現 腹痛 、腹瀉等症狀。

 如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、 水腫 加重，促進滲出，使病情惡化。 如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

眼 病患者不宜吃：

 中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣 血虛 弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、 耳鳴 、頭重腳輕、記憶力減退等現象。 有些人患了 近視 眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要 忌口 ，否則直接影響療效。 在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。

走了20分鐘都沒有流什麼汗耶!......

（實習編輯：萬文娟）