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老師我之前做杯子巧克力蛋糕讓朋友吃都說像發糕
我有在網路上問他的回答是用蛋白打而且還要微微的熱但我看食譜要用『全蛋』那請問到底是怎樣做才會成功？
因為之後我想烤杯子蛋糕送人,,,希望不要像發糕一樣老師麻煩你了
妳可以分開來打..先把蛋黃和麵粉混合....在單獨把蛋白打發後再與前一項混合喔...
這樣打起來較穩定...妳就把杯子蛋糕當作是海綿蛋糕或是戚豐蛋糕喔
用ㄑ風蛋糕作法作起來蛋糕體會較軟...因為蛋白打法後會把蛋蛋黃和麵粉組資擴大所以在烤的時候裡面氣泡就會較多吃起來口感就會較細緻喔.....
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