地瓜球
材 料:
地瓜 50公克
糯米粉 75公克
糖粉 20公克
澄粉 35公克
泡打粉 2公克
滾水 35c c
玉米澱粉 20克
做 法:
1.將地瓜洗淨去皮後,以蒸籠(或電鍋)蒸熟。
2.將蒸熟的地瓜倒入容器內,加入糯米粉、糖粉、澄粉和泡打粉拌勻,加入滾水攪拌均勻,冷卻後,再加入玉米澱粉一起混合均勻。
3.將作法2完成的地瓜泥取出,放置砧板上搓勻成長條狀,並分割成每個約20公克後,滾成圓球狀。
4.熱油鍋,待筷子插入會起油泡時,將作法3的地瓜球放入油鍋中,炸熟至表面呈現金黃色即可。
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