板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

佛洛伊德酥餅

為什麼叫佛洛伊德酥餅?
因為做餅乾時正在聽Pink Floyd的CD. 這樣子稱呼自己印象比較深刻.

這個材料做好之後非常酥. 切塊時容易碎. 建議整型時用湯匙舀至烤盤做成一般片狀.
或者額外添加幾匙液體(例如牛奶或水或多加一顆蛋及增加香草精).

材料:
a 奶油 1小條(半杯. 室溫軟化)
b 安佳酥油 (黃色) 3~4大匙
c 細砂糖 1/2杯 (或減一大匙)
d 赤砂糖 2大匙(可幫助上色)
e 蛋 1顆(大顆. 攪散)
f 香草精 1/2小匙

g 中筋麵粉 2杯
h 小蘇打 baking soda 1/2小匙
i 泡打粉 baking powder 1/2小匙
j 膳食纖維 2~3大匙(可省略)
k 桂格即食燕麥片 1杯

l 切碎核桃 1杯
m 巧克力豆 1杯
n 家樂氏 玉米片(Kellogg's Corn flakes) 1杯(易碎. 需最後加入)

做法: (烤箱預熱350度f 或 175度c)
1. 取一缸盆將abcd稍微打發(不需太發). 加入ef 攪拌均勻. (若要加牛奶或水可於此步驟加入)

2. 在另一缸盆中篩入ghi. (hi一定要過篩). 充分混合均勻. 加入jk. 攪拌混合.

3. 再將乾料加入(1)中. 用大木匙攪拌均勻. (麵糰很乾. 較難拌. 但因無水份所以餅乾很酥. 若覺得太乾也可以視狀況添加一兩大匙水)

4. 加入l. 攪拌. 加入m. 攪拌. 最後加入n 稍微混合.

5. 烤盤鋪上烤盤紙. 抹少許油或噴烤盤油. 將麵糰分配鋪於烤盤上. 烘烤25分鐘左右或至完成. 取出放架上稍涼.切片. 完全涼後立即收入密封罐.

KO註:
1. 此配方不建議用烤後切片方式. 因為餅乾太酥. 易碎. 這個配方最好用湯匙或手整型成2~2.5吋寬的餅乾. 很酥很好吃(用湯匙整型. 烘烤時間需縮短或者先用350度f烤10-15分鐘. 再降溫至275~300度f 烘至完成)...

2. 若要用烤後切片方式. 可以多添加幾匙液體. 或多加一顆蛋. 烘烤時間再自行調整
http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm