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請問布丁餡煮好後放涼都會變的很硬可以告訴我那裡錯了嗎
謝謝



是你在煮布丁餡時在爐上煮太久....
煮布丁餡時會加入低筋麵粉就開始在爐火上攪拌時火不能太大...當你再攪拌時越來越需要用力時救代表該起離火了喔...在熱的時候你不會覺得硬..但冷後就會變硬吃起來口感就部會向電視撥的那樣..咬下去後還會擠出來ㄟ......
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    lisa老師 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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