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烤後的蛋糕表面都會有縐折原因是什麼？



原因有4點ㄟ

1.溫度太低----

2.烤時間太久把裡面水分轟太乾---

3.烘烤時間不夠

4.材料比率不對(蛋白在打時糖量不足或沒分次打糖)


因為太低所以不容易烤熟，所以時間就會一直增長水分自然就會過乾蛋糕體就會縮小。





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    lisa老師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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