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請問我要做輕乳酪蛋糕的乳酪要怎樣不會有結粒呢.請教教我方法.感激你
結快是因為你的奶油起司沒有融化和細砂糖和白油沒拌勻ㄟ.....
再來你烤時有沒有在外鍋加水ㄟ....
| 材料 | 數量 |
| 奶油起司 | 半條 |
| 蛋 | 7個 |
| 細砂糖 | 200 |
| 白油 | 1/4 |
椰子絲 ( 可以自己換喔） |
1/2 |
這個配方lisa老師減糖了喔.....這裡有教學試試看喔喔....http://www.wretch.cc/blog/leane5566/23303667
1.奶油先退冰。
2.爐溫預溫200度
3. 先將蛋白蛋黃分開。
4.將奶油起司放入盤打到變白
5.將蛋白打發到起泡泡後放入1/2糖在打10秒在放剩下糖就開始打到濕性發泡。
6.將模子先塗油在灑上妳最愛的食材(lisa老師喜歡耶子)會教容易脫膜。
7.再將打發蛋白慢慢放入3的奶油起司打發後的成品中。
8.在放入以準備好的模型中。
9.烤盤中水1/3隔水加熱喔，時間40分拿竹籤試試插到乳酪中看他會不會黏竹籤ㄟ，如果竹籤不會黏再悶5分鐘就可以出爐。如果回黏竹籤就在5分鐘慢慢加時間喔。
如果過程中表層烤焦時,就將爐火降到150度喔。
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