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請問一下泡芙奶油餡要怎麼煮才會好吃
我煮的泡芙餡拿去冷藏就會很難吃
也不知道是配方的問題.還是我煮的方式不對
還有如果加卡士達粉在奶油餡裡會好吃嗎
可以給我泡芙奶油餡的配方跟做法嗎 謝謝
這是布丁餡作法
| 布丁餡 | |||
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材料 |
重量 |
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1 |
牛奶 |
800g |
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2 |
奶油 |
50g |
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3 |
蛋黃 |
200g |
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4 |
糖 |
166g |
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5 |
低筋麵粉 |
67g |
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| 布丁餡 | |||
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材料 |
重量 |
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1 |
牛奶 |
800g |
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2 |
奶油 |
50g |
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3 |
蛋黃 |
200g |
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4 |
糖 |
166g |
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5 |
低筋麵粉 |
67g |
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http://www.wretch.cc/blog/leane5566/23184318....連結看作法
| 布丁餡 | |||
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材料 |
重量 |
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1 |
牛奶 |
800g |
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2 |
奶油 |
50g |
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3 |
蛋黃 |
200g |
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4 |
糖 |
166g |
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5 |
低筋麵粉 |
67g |
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作法：先做布丁餡
1. 先將3＋4＋5 蛋黃/糖/低筋麵粉攪拌均勻代用
2. 將牛奶與奶油拌勻放到火爐上用小火活煮到半滾
3. 將煮滾 2 慢慢分批倒入 1 中，不要太快喔會把蛋變成蛋花湯喔。 注意還在火爐上喔
4. 這時候講已經混合後的放到火爐上攪拌...注意要攪拌到底部才不會燒焦喔
打到妳在攪拌時有點費力了....快打不動....就可以關火了喔.....快離開瓦
...試試看喔....
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