棗與桃李杏栗並稱為“五果”，營養價值豐富，含有糖、 蛋白質 、 微量元素 ，且富含 維生素 ，又被譽為天然 維生素 丸 ，也是重要的中藥 藥引 。 棗能益氣 生津 補 脾 胃 ，秋冬正是適宜食棗的好時節。 民間俗語云：“一日吃三棗，終生不顯老。”
棗在我國分佈甚廣，從新疆到華北都有栽培，品類達到數百餘種，常見的有灰棗、梨棗、駿棗、冬棗等。 近年風靡市場的和田棗多為駿棗或灰棗製成的干棗，而晚熟的冬棗亦深受消費者的喜愛。
和田棗果形大，肉厚皮薄，口感甜醇，被美稱為玉棗，又被予以許多溢美華麗的詞藻。 有些更是打出了“ 維生素C 含量豐富，高於 蘋果 七八十倍”的響亮口號。 這就值得商榷了，首先，相對於鮮棗，它在乾製過程中會出現一些營養物質的流失， 維生素C 既溶於水，又容易被 氧 和熱所破壞，因此較易損失(但 礦物質
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