板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

 

Sourdough Pancakes 美式煎餅

這個食譜我用不同酸味酵頭試過兩次. 半年前第一次試作煎的比較漂亮. 但是份量太多煎了一個多小時. 累到不想拍照.
可是又覺得很好吃. 想推薦給大家. 所以第二次將份量減半. 減半的份量足夠3~4人食用.
風味很不錯. 改變了我對Pancakes的平凡印象. 食用時不加楓糖漿或奶油也很好吃哦!
此食譜亦適用於做Waffles, 將小蘇打減為1/2小匙即可.

材料:
a 酸味酵頭 1/4杯(室溫)
b 蛋 1個
c 糖 1/2~1大匙(原食譜用1/2大匙. 鹹味感覺較重.)
d 小蘇打 1小匙(pancakes涼後鹼味較重...可減為1/2小匙)
e 白脫牛奶buttermilk 1杯(我用代替品. 做法如後)
f 麵粉 1杯(我用中筋)
g 鹽 1/4小匙
h 橄欖油或蔬菜油 2大匙

做法:
1. 白脫牛奶做法: 在1杯的量杯中置入一大匙新鮮檸檬汁. 再注入牛奶至滿. 稍攪拌. 靜置一會兒等液體變濃稠即可使用.
2. 將乾料混合均勻. 取另一碗將濕料混合用攪拌器拌勻.
3. 將乾料與濕料混合拌勻.即為麵糊.
4. 平底鍋先用小火熱鍋(原食譜用中火). 抹薄薄一層油(或不抹油). 倒入一大匙(我用舀湯的大湯匙)或適量麵糊. 底部上色及表面近乾之後翻面再煎數秒即可鏟出.

原食譜出自:【Old Town B&B Inn】: http://www.virtualcities.com/ons/ca/n/can26036.htm 
http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html