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沙拉在食物中，也許有著這樣的尷尬位置。正餐不足，配菜尚可。如同中餐裡的涼菜，總是被作為餐前的點綴，或者是好戲開演前的暖場節目。
意大利油醋汁蔬菜沙拉通常被認為是最健康的食品之一。這種沙拉是用生菜、黃瓜、番茄、紫甘藍搭配橄欖油和紅酒醋調製而成的，幾乎不含熱量，且無需烹飪技巧，是難得的無負擔美食。水果沙拉也是極具人氣的開胃餐點之一。只是原料要避免選擇果汁易浸出的西瓜、橙子等等，以免稀釋沙拉醬，使口味受損。菠蘿、黃桃、蘋果、獼猴桃都是做水果沙拉的上佳之品。而用酸奶代替沙拉醬，則更符合現代健康觀念。
一般來說，沙拉醬與食材可以依照個人口味隨意搭配。只是在傳統的製作方法中，蛋黃沙拉醬因口感香濃順滑，通常被用於搭配生菜或水果。千島沙拉醬與味道鮮美的金槍魚、魚子醬等搭配更易彰顯風味。意大利油醋汁適於所有清淡的蔬菜。而法式沙拉醬可以應用在牛肉或雞肉類的沙拉上。
沙拉就是這樣一種配料簡單，做法簡單，吃起來更簡單的食物。正因為付出無多，因此才只得一個配角。雖然吃的時候足夠爽快，但終究讓人難以夢縈。
吃飯，我們都知道要選擇自己喜歡的食物，但適合自己的腸胃更重要。搭配就如同找齒輪，只有找到適合自己的那一個，才容易嚙合，且很難磨損。
（實習編輯：黃乃引）
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