close
免疫中草藥 綠豆 降脂解毒保肝護腎
綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-穀甾醇。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少 氮質血症，因而保護腎臟。
綠豆在發芽過程中，由於酉每的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加2至3倍，B2增加2至4倍，菸鹼酸增加2倍以上，葉酸成倍增加，B12增加10倍。美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
【食療法】
綠豆，煎湯，15至30克；研末或生研絞汁。
綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。
慢性胃腸炎、慢性肝炎(新聞、網站)、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。綠豆湯要這樣煮才好吃!
煮綠豆湯不用壓力鍋,要如何才能煮得輕鬆?大約在二十年前,有一位同事教我的.
煮綠豆要像煮飯一樣的煮法,用電鍋煮成像米飯一樣的乾綠豆,先別急著掀蓋子,約過30至60分鐘以後,再加水 (水的量自己斟酌) 和糖 (糖的量依自己平時喜好的甜度即可!用砂糖,冰糖或是黑糖皆可------黑糖有礦物質比較好,多吃可預防骨質流失,也可以清一清體內之廢物,不一定要吃豬血!),此法的好處就是不用等,不必浪費瓦斯,也不會噴得到處都是綠豆湯汁.
任何時間家人想來一碗綠豆湯,就趕快去煮一鍋真正可以讓人感動的綠豆吧!紅豆湯也可以這樣煮的哦!既方便又好吃喔!
PS:任何植物的種子都負有”繁衍子孫”的使命,為了保命,其本身都具有一定的”毒性”,以免被吃掉.所以在煮任何種子之前一定要先泡水,讓其把毒性釋放掉,而泡過的水要倒掉不能用,這樣才能安心的吃得營養又健康!
全站熱搜
留言列表
