佛洛伊德酥餅

為什麼叫佛洛伊德酥餅?
因為做餅乾時正在聽Pink Floyd的CD. 這樣子稱呼自己印象比較深刻.

這個材料做好之後非常酥. 切塊時容易碎. 建議整型時用湯匙舀至烤盤做成一般片狀.
或者額外添加幾匙液體(例如牛奶或水或多加一顆蛋及增加香草精).

材料:
a 奶油 1小條(半杯. 室溫軟化)
b 安佳酥油 (黃色) 3~4大匙
c 細砂糖 1/2杯 (或減一大匙)
d 赤砂糖 2大匙(可幫助上色)
e 蛋 1顆(大顆. 攪散)
f 香草精 1/2小匙

g 中筋麵粉 2杯
h 小蘇打 baking soda 1/2小匙
i 泡打粉 baking powder 1/2小匙
j 膳食纖維 2~3大匙(可省略)
k 桂格即食燕麥片 1杯

l 切碎核桃 1杯
m 巧克力豆 1杯

【材料】
A 奶油乳酪cream cheese 90克
無鹽奶油 165克

B 低筋麵粉 250克
鹽 1小匙
細砂糖 1小匙

C 蛋白 1個
迷迭香 適量
海鹽 少許

【做法】
1. 將材料A 攪拌均勻後加入材料B混合成麵糰
2. 將麵糰揉成數個長條狀.每個長條對折扭成麻花狀.放致在抹油的烤盤上
3. 將蛋白塗在麻花上，灑上香料及海鹽

【烘焙】
4. 烤箱預熱180度C烤15分鐘， 再悶約3分鐘即可

【Tip】這份食譜也可以做成甜的口味， 可將鹽改為糖， 待烤時在上面撒上糖粉， 做成甜的口味也不錯.

【出處】 Home Made 小餅乾， Yasmeen， 大境文化

【附註】
1. 我加了安佳含鹽奶油， 所以外面不再灑鹽. 鹹度剛好.
2. 我可能多加了5-10公克油脂(奶油加cream cheese)...悶的時間約10分鐘. 涼後再吃. 非常酥. 取用時不要折斷

【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)

【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去)