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1煮麵
將面用加了鹽的滾水煮熟後撈起備用。
2炒料
蒜末、洋蔥末爆香後，放入鮭魚片拌炒，以鹽調味，再放入煮好的面、甜椒絲拌炒即可。
目前分類：中式料理 (69)
- Sep 14 Tue 2010 05:34
美味又飽腹甜椒炒麵
1煮麵
將面用加了鹽的滾水煮熟後撈起備用。
2炒料
蒜末、洋蔥末爆香後，放入鮭魚片拌炒，以鹽調味，再放入煮好的面、甜椒絲拌炒即可。
- Jan 25 Mon 2010 01:14
客家炒米苔目
材料：韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、 雞粉、醬油、米酒、糖
做法：
1.用少許油爆香開陽、乾魷魚，炒出香氣之後再加入肉絲炒勻，再加入紅蔥酥與蔥。
2.米苔目加入鍋中一併拌炒，沿鍋邊淋上醬油，嗆出香味，加入200cc水，炒勻，轉 小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜，炒勻即可起鍋。
- Jan 25 Mon 2010 01:06
卤肉
材料：三層肉塊適量、白煮蛋適量、蔥綠適量、薑少許、砂糖1/4杯、水1又1/2杯、 醬油1/2杯、米酒1/2杯
做法：準備一鍋滾水把肉放入汆燙，等肉變色即可撈起至電鍋中，再把白煮蛋、蔥綠、薑、 砂糖、水、醬油、米酒一起加入電鍋中，等電子鍋煮好後就完成好吃的滷肉
卤肉
- Jan 25 Mon 2010 00:57
啤酒燉無骨牛小排
材料：無骨牛小排600g、洋蔥200g、紅羅蔔200g、白羅蔔200g、台灣啤酒 1罐、鹽2小匙、糖2小匙、太白粉1大匙、水1大匙
做法：先準備一鍋熱水把牛小排先汆燙一下，大約燙到牛肉７～８分熟肉無血水即可撈起， 清鍋後加點油把洋蔥下鍋爆香，再把紅羅蔔、白羅蔔、台灣啤酒倒入鍋中開小火煮，這時把 牛肉切塊狀，煮到鍋裡的羅蔔約８～９分熟再把牛肉、鹽、糖下鍋，食材攪拌均勻後最後加 太白粉水再攪拌一下即可起鍋，這樣就完成啤酒燉無骨牛小排
- Jan 13 Wed 2010 08:06
地瓜圓
材料：地瓜粉180g、蒸過熱地瓜180g
做法：先把地瓜蒸熟後取出趁熱和地瓜粉一起攪拌，用手揉成團狀，如果您所用的地瓜澱粉 質較高那配方內的地瓜粉就少一點，之後把地瓜再揉成條狀，依喜好切成一塊一塊的，再準 備一鍋滾水把地瓜塊放入鍋中，一開始地瓜塊會在底部等熟之後會浮起且有彈性，即可撈起 裝盤，這樣就完成了地瓜圓。
做法：先把地瓜蒸熟後取出趁熱和地瓜粉一起攪拌，用手揉成團狀，如果您所用的地瓜澱粉 質較高那配方內的地瓜粉就少一點，之後把地瓜再揉成條狀，依喜好切成一塊一塊的，再準 備一鍋滾水把地瓜塊放入鍋中，一開始地瓜塊會在底部等熟之後會浮起且有彈性，即可撈起 裝盤，這樣就完成了地瓜圓。
- Jan 13 Wed 2010 07:25
玉米肉球
材料：絞肉300公克、蒜末15公克、洋蔥末5公克、黃玉米粒100公克、白玉米粒1 00公克、蛋白液1顆
調味料：醬油1大匙、鹽1/4茶匙、雞粉少許、米酒1大匙、胡椒粉少許
做法
1.將絞肉加入調味料拌至均勻後，醃約15分鐘。
2.將作法1醃好的絞肉加入蒜末、洋蔥末、雙色玉米粒、蛋白液攪拌均勻後，捏成數個圓 球狀備用。
3.將圓球狀肉餅放入蒸盤，並用保鮮膜包好，放入電鍋中，外鍋放1杯水，電鍋跳起即可 取出。
調味料：醬油1大匙、鹽1/4茶匙、雞粉少許、米酒1大匙、胡椒粉少許
做法
1.將絞肉加入調味料拌至均勻後，醃約15分鐘。
2.將作法1醃好的絞肉加入蒜末、洋蔥末、雙色玉米粒、蛋白液攪拌均勻後，捏成數個圓 球狀備用。
3.將圓球狀肉餅放入蒸盤，並用保鮮膜包好，放入電鍋中，外鍋放1杯水，電鍋跳起即可 取出。
- Jan 13 Wed 2010 07:10
滷排骨
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30c c、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即 可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾 後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30c c、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即 可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾 後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
- Jan 01 Fri 2010 08:39
九層塔煎蛋
材料：九層塔、雞蛋、薑末、鹽、米酒、太白粉
做法：
1.把九層塔葉先剁碎，加入少許太白粉拌勻，蛋汁打散之後加入一併拌勻，再加入米酒、薑與鹽。
2.熱鍋加少許油轉小火，拌好的蛋汁加入鍋中，用筷子迅速攪動蛋汁，可以讓煎蛋中心比較容易熟。
3.煎到表面上色之後，四周加少許油，在翻面把另一麵煎熟即可起鍋。
....蛋糕圖片
做法：
1.把九層塔葉先剁碎，加入少許太白粉拌勻，蛋汁打散之後加入一併拌勻，再加入米酒、薑與鹽。
2.熱鍋加少許油轉小火，拌好的蛋汁加入鍋中，用筷子迅速攪動蛋汁，可以讓煎蛋中心比較容易熟。
3.煎到表面上色之後，四周加少許油，在翻面把另一麵煎熟即可起鍋。
....蛋糕圖片- Jan 01 Fri 2010 08:30
咖哩涼麵
材料：咖哩塊.味霖.喬麥麵.海苔絲.七味粉.三島香鬆.日式美乃滋、日式醬油、60 度開水、小黃瓜絲
做法：
1.咖哩塊.味霖、溫水拌開，再加入美乃滋、日式醬油拌勻即為醬汁。
2.適量醬汁淋上麵條，再加上小黃瓜絲、七味粉、海苔絲與香鬆即可。
- Dec 27 Sun 2009 00:06
麻油炒雞酒
材料：雞腿肉1隻、老薑10公克
調味料：麻油100cc、米酒200cc
作法：
1.先將雞腿切成塊狀，放入滾水中快速汆湯過水備用。
2.熱鍋加入麻油，用小火將老薑片爆香成金黃色，再加入汆燙好的雞肉塊起加入翻炒到表 面上色。
4.最後再加入米酒，再加水到蓋過雞肉，蓋上鍋蓋用小火悶煮15分鐘，即可起鍋。
- Dec 15 Tue 2009 07:43
煎魚不沾鍋
- Dec 15 Tue 2009 07:43
蛋餅兩吃
- Dec 15 Tue 2009 07:40
不沾鍋煎出脆皮甜筒
材料：低筋麵粉125g、香草粉0.6g、奶油125g、蛋白125g、糖粉125g 、鹽0.6g
做法：先讓奶油軟化，把低筋麵粉、香草粉、糖粉用過篩器打入調理盆中，再把蛋白、奶油 、鹽倒入盆中，用攪拌器慢速打均勻即可，再來準備一個不沾鍋先熱鍋溫度約１００度，再 取適量的麵糊放入鍋中，麵糊會軟化以繞圓圈方式形成一張餅皮，讓火慢慢煎乾成焦黃狀即 可，再把餅皮小心取出捲成甜筒狀放涼即可定型，之後再密封起來才不會軟化，這樣就完成 脆皮甜筒。
- Nov 13 Fri 2009 12:00
客家豬腳
材料：豬腳2支、蔥、蒜頭、八角、米酒2大匙、冰糖1茶匙、雞粉 1大匙、醬油2大匙、水 材料： 1.熱鍋用少許油先爆香蔥、蒜頭、八角，要爆香到蔥微焦，香氣出 來。 2.豬腳放入鍋中一併拌炒，炒到皮的表面呈現略深焦黃色，再加醬 油、米酒、冰糖、雞粉，炒勻之後再加入水到鍋中八分滿，即可蓋上 鍋蓋，小火滷30分鐘即可
- Nov 13 Fri 2009 11:48
杏仁炒什菇
材料：柳松菇50公克、美白菇50公克、杏鮑菇50公克、烤過的 杏仁片10公克、蘆筍段50公克、蓮藕片50公克、紅椒條10公 克、龜甲萬香菇鮮美露20㏄ 作法： 1.柳松菇和美白菇洗淨；杏鮑菇洗淨切小塊，放入滾水中略汆燙後 撈起備用。 2.起油鍋，放入蘆筍段、蓮藕片和紅椒條略煎香，將菇菌類下鍋， 再加入龜甲萬香菇鮮美露拌勻後即可起鍋，撒上壓碎杏仁片即可。
杏仁對身體的好處
有較豐富的營養素分別有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其中最值得一提的是維生素E，杏仁所含有的維生素E是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，相較國人平均僅達60-65％的維生素E攝取量，食用杏仁似乎有效率得多。而維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。
- Oct 16 Fri 2009 00:34
牛蒡炒蝦仁
材料：蝦仁200公克、牛蒡100公克、蔥、薑、胡蘿菠、黃甜椒50公克、青椒50公 克、太白粉3公克、米酒、胡椒粉、雞粉、糖、香油、鹽、龜甲萬甘醇醬油10㏄、水10 ㏄
作法：
1.蝦仁洗淨瀝乾，用鹽、香油、米酒、胡椒粉、龜甲萬甘醇醬油、太白粉閹漬10分鐘， 放入滾水中略汆燙30秒即可撈起備用。
3.熱鍋，用少許油炒香蔥、薑、胡蘿菠，再加入牛蒡片、蝦仁與青椒、黃椒，炒勻後加入 米酒、龜甲萬甘醇醬油增添風味。
4.起鍋前用少許太白粉水勾薄芡，湯汁略收乾時，加少許香油增香，炒勻即可盛盤。
作法：
1.蝦仁洗淨瀝乾，用鹽、香油、米酒、胡椒粉、龜甲萬甘醇醬油、太白粉閹漬10分鐘， 放入滾水中略汆燙30秒即可撈起備用。
3.熱鍋，用少許油炒香蔥、薑、胡蘿菠，再加入牛蒡片、蝦仁與青椒、黃椒，炒勻後加入 米酒、龜甲萬甘醇醬油增添風味。
4.起鍋前用少許太白粉水勾薄芡，湯汁略收乾時，加少許香油增香，炒勻即可盛盤。
- Oct 16 Fri 2009 00:31
白灼軟絲
材料：軟絲、糖、醬油膏、蒜末、香油
做法：
1.軟絲切成片狀，表面上切花，將軟絲頭部切成小塊。
2.煮一鍋熱水加入少許酒，轉大火，水滾之後加入切好的軟絲，續煮到水滾。
3.蒜末、醬油膏、糖拌勻成醬料，再加入少許香油。
4.準備一鍋冰水，將軟絲撈起泡入冰水中，等軟絲降溫後即可撈起瀝乾，搭配醬汁享用。
做法：
1.軟絲切成片狀，表面上切花，將軟絲頭部切成小塊。
2.煮一鍋熱水加入少許酒，轉大火，水滾之後加入切好的軟絲，續煮到水滾。
3.蒜末、醬油膏、糖拌勻成醬料，再加入少許香油。
4.準備一鍋冰水，將軟絲撈起泡入冰水中，等軟絲降溫後即可撈起瀝乾，搭配醬汁享用。
- Oct 07 Wed 2009 00:34
醉雞
材料：去骨雞腿1隻、枸杞少許、當歸4片、蔥2支、薑4片
調味料：糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許
做法：
1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸10分鐘，即可取出放冷。
3.雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒，用鋁帛紙將雞腿捲 成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
4.捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約30-35分鐘，取出放冷。
5.雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌。
調味料：糖、鹽1/2茶匙、味素少許、紹興酒、米酒少許
做法：
1.用蔥、薑、味精、鹽1/2茶匙、米酒醃漬雞腿10分鐘。
2.枸杞、當歸、加米酒蓋過藥材，入鍋蒸10分鐘，即可取出放冷。
3.雞腿攤開，將蒸好的枸杞、當歸放在雞腿肉面上，灑上少許紹興酒，用鋁帛紙將雞腿捲 成圓桶狀，再將四週封口，用牙籤把鋁帛刺出一些小孔。
4.捲好的雞腿放入蒸鍋中，蒸約30-35分鐘，取出放冷。
5.雞腿捲切成片裝入盤中，夾少許檸檬片增香即可上桌。
- Oct 07 Wed 2009 00:32
東坡肉
糖、醬油、紹酒烹制方法： 1、將五花肉整塊下鍋，煮開後撈出，用清水衝掉雜質，改刀切成大小相同的方塊; 2、將砂鍋中鋪入一塊鏤空竹片，香蔥鋪底，碼放上姜片，再將肉塊皮朝下碼放整齊，倒入適量紹酒、醬油、白糖，大火燒開轉小火，燉至一小時左右時，將肉塊翻面再繼續燉制半小時，撇去多餘油湯; 3、將燉好的肉塊取出放入小砂鍋中，澆入肉湯，上鍋再蒸半小時即…
- Oct 07 Wed 2009 00:30
紅糟肉燥滷汁
材料：絞肉600克、豬皮200克、紅糟200克、紅蔥頭50克、蒜末30克
調味料：五香粉1/2茶匙、糖2大匙、味素1茶匙、酒100CC、胡椒粉少許
做法：
1.肉皮川燙去毛約10分鐘，切成粗粒狀。
2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭，炒出香氣之後再加絞肉，將肉炒開再加入切好的肉皮 與紅糟，拌炒均勻。
3.加入調味料一併炒勻，再加入少許高湯，小火烹煮1小時即可。
調味料：五香粉1/2茶匙、糖2大匙、味素1茶匙、酒100CC、胡椒粉少許
做法：
1.肉皮川燙去毛約10分鐘，切成粗粒狀。
2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭，炒出香氣之後再加絞肉，將肉炒開再加入切好的肉皮 與紅糟，拌炒均勻。
3.加入調味料一併炒勻，再加入少許高湯，小火烹煮1小時即可。
