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| ‧常春月刊 2007/12/20 |
 蘿蔔熱量極低，且富含膳食纖維可刺激腸胃蠕動，使大便通暢，預防大腸癌、直腸癌，並可提高免疫力，輔助防癌之效。 |
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| 【文／俞川心】
今年冬天來得比較早，9月份連續微弱鋒面過境，北部、東北部不但連續下雨，且氣溫不高，9月下旬中秋一過，北部的氣溫就很少高過30℃以上，加上10月6日強烈颱風柯蘿莎侵台後，氣溫就一直高不起來，大陸主要的冷氣團也比往年提早1個月到達台灣，因此，可以預期今年將是一個冷冬年。
冬天要抗拒冷空氣，最好的養生之道就是要溫補，所謂「冬藏」，不僅是在食物上要有足夠的存糧（指在中國北方或緯度較高的寒帶地區）)，在人類健康保養方面，冬季食慾會隨季節變化自然增加，也是食補最佳時期。台灣人重補，尤其每年立冬，就會開始各種藥補、食補、養生補……等，只要與「補」有關的菜餚，生意一定不壞，雖然人類並不會有冬眠，但在「立冬」之日，冬補的習慣已無法改變。
蘿蔔健康好彩頭 其實補過頭或是不當的大補、小補，不僅無益身體，反而可能弄巧成拙，現在生活談話中常提到血壓高、血脂高、血糖高等三高的人大有人在，就足以證明；我們有個觀念，就是「吃是皇帝大」，但若不去注意飲食的均衡、搭配時令蔬果、注意季節變化與食材的選配，就不如不補，而冬季最夯的蔬菜，非蘿蔔莫屬。 俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，此諺語中說明了三件事：一是蘿蔔是冬天盛產的蔬菜，二為蘿蔔是有營養的天然食物，三則是蘿蔔具療效健身的功能。中醫的《本草綱目》也提到：「蘿蔔是最有利益的蔬果」，因為它既可當蔬菜，又可當水果來食用；在中國北方就有「蘿蔔賽梨」之說，尤其是像台灣高山上的蘿蔔，土質疏、含水量少、日夜溫差大，加上經霜打過後，甜度會更甜，與三星梨可比美，因此又有「熟食甘似芋，生荐脆如梨」來形容蘿蔔的甜美。 蘿蔔台語稱為「采頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好兆頭的象徵，尤其在各種選舉期間，有專門栽培選舉用的「大采頭」，難怪從古至今，一直備受民眾喜愛。
蘿蔔精華在莖葉皮 蘿蔔有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、櫻桃蘿蔔（歐美常見），是十字花科的根類植物，亦是秋冬當道的時令蔬果，含有水分、蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、B2、C及礦物質、鈉、鈣、磷、鐵等營養成分，其中蘿蔔的辛辣味還具有抗癌、防癌的作用。 另外，蘿蔔的莖、葉及皮千萬別丟掉，這些部分才是精華，它所含的維他命C高於其根部蘿蔔本身的2倍，用來作泡菜，或晒成蘿蔔乾，口感清脆。常吃蘿蔔葉具有養顏美容及改善眼睛充血的功效；此外，蘿蔔還含有豐富的纖維及消化效素，可促進腸胃蠕動及清涼止渴、促進消化、改善便泌等功能，整棵蘿蔔均可食用。因其營養價值非常豐富，故有「小人參」之稱。另根據中醫學稱，蘿蔔會化氣，如剛進食中藥或補品如人參等時，就要避免吃蘿蔔，以免降低療效及補益效果，而體質偏寒或又胃病的民眾就不宜食用過多。 大家都知道蘿蔔好吃，但卻少有人知道蘿蔔葉對健康也是很有益處的。事實上，蘿蔔葉富含了豐富的維他命、熱量及礦物質，無論是快炒、打汁或醃漬成泡菜，味道都非常好。入冬之季是蘿蔔最香甜的季節，此時不僅價廉物美，多吃蘿蔔還可以預防感冒等傳染性疾病，常吃它會有意想不到的功效喔！ 【常春月刊 297期】 |
- Jan 02 Wed 2008 10:06
蘿蔔預防感冒 促進....
- Jan 02 Wed 2008 08:42
水果能排出身體....
- Jan 01 Tue 2008 09:46
高血壓不能吃吃停停
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高血壓不能吃吃停停
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| 2007年12月16日 09:59:56 來源：中國經濟網 |
■吃降壓藥不能自作主張
由于高血壓在大多數患者身上症狀不明顯，所以有的病人總覺得“我現在又沒有不舒服，好好的吃什麼藥啊？”只要血壓一降下來，自己把藥停了。實際上這是非常危險的。因為不堅持吃藥，而是隨意吃或等血壓高了再吃很容易造成血壓的反彈，在反彈的過程中，靶器官會不知不覺受害。血壓降到正常范圍後，可以酌情減小藥量。堅持吃藥對于高血壓的預後有好處。除了堅持吃藥外，定期復查也很重要，尤其是對血壓的觀察，病人最好在家裏準備血壓儀，定期監測血壓，便于調整藥量。
■選擇合適的降壓藥物很重要
降壓藥的種類很多，分成七大類，包括利尿劑類、腎上腺素能阻滯劑類、血管緊張素轉換酶抑制劑類、鈣拮抗劑類等，每類又有多種常用藥，總共可以選擇的有幾十種之多。不同種類的降壓藥針對的疾病分得也很細，有的是治療合並糖尿病(專題訪談咨詢)的，有的是主治合並冠心病的，還有的是針對腎病或肺部病變的，所以病人不能隨便吃，亂吃容易出現副作用，對肝腎等器官傷害很大。
■遠離高血壓的危險因素
研究發現，除了家族的遺傳性之外，繼發的高血壓病人也不少見，他們得病的原因基本跟生活習慣有很大的關係。過量飲酒、吸煙、從事劇烈的運動、情緒容易激動、平時非常勞累、過于肥胖、喜歡並多吃油膩食物的人都是高危人群。雖然高血壓病通常不會引起明顯症狀，但是如果自己經常頭暈、頭疼、休息不好，有憋悶、氣短、耳鳴、視力模糊等現象，就要開始注意，到醫院檢查一下。早發現、早用藥，對自己的各個重要器官都有保護作用。
■依從性差是血壓控制不好的主因
高血壓病人首先要做到低鹽飲食，最初階段病人要嚴格按照醫囑。其次，病人要學會控制自己的情緒，過于激動會引起血管收縮，造成血壓升高，容易突發一些疾病。運動對高血壓病人也至關重要，運動項目要選擇舒緩的，以步行為主，嚴格減少劇烈運動的次數。
- Dec 27 Thu 2007 09:39
素食——最有效的美容法
桑椹葡萄粥 
原料：桑椹子、白糖各30克，葡萄幹10克，薏苡仁20克，粳米50克。
制法：將桑椹子、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數小時。淘洗凈粳米，置鐵鍋中，加桑椹子、薏苡仁及浸泡水，加葡萄幹，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖拌勻。
服法：每日1劑，早晚各1次。
功效：滋陰補腎，健脾利濕，豐肌澤膚。
適應症：適用于身體虛弱、體瘦而皮膚皺紋多、不光潔者。
- Dec 27 Thu 2007 07:57
五種食物增加肌膚彈性
1、適量飲水
人體組織液裏含水量達72%，成年人體內含水量為58%-67%。當人體水分減少時，會出現皮膚幹燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了保證水分的攝入，少女每日飲水量應為1200毫升左右。
2、常吃富含維生素的食物
維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。日本學者發現維生素E 對于皮膚抗衰有重要作用。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。
維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學家們發現，脂褐素的生成與過氧化脂類有關。含維生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。維生素A、B 2也是皮膚光滑細潤不可缺少的物質。
當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得幹燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時，會出現口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。
3、多食含鐵質的食物
皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多食富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
4、增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量
膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
5、要注意鹼性食物的攝入
日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。為了中和體內酸性成分，故應吃些生理鹼性食物，如蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。
除了以上幾招以外，皮膚還要避免外界的刺激。夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變得粗糙，因而要根據季節的變化，適時採取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁。如反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生。注意保護皮膚，避免接觸過酸過鹼性物質，根據自己的皮膚選擇合適的化粧品和清潔品，適當進行按摩。如水的女人，如水的你，皮膚的保養不容怠慢喔。
- Dec 26 Wed 2007 09:01
大豆對控制慢性疾病有利
豆腐 （資料圖片）
自古以來，國人一直為豆腐的發明而自豪。誰不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用鹵水，做豆腐還相當要經驗呢。上等的豆腐，清淡微苦，豆香濃鬱，軟而不散，營養豐富。
可惜時至今日，豆腐雖然還叫豆腐，包裝上卻帶了不少外文符號，連名字也慢慢變得奇怪了。
為了“接近”國際水平，為了表現出產品更新換代的技術含量，如今的豆制品企業紛紛引入日本和臺灣的技術，超市中的豆腐也紛紛換成了“木棉豆腐”、“絹豆腐”、“內酯豆腐”等等來自東瀛的新鮮名稱。一時間，愛趕時髦的國人也紛紛轉向這些產品，傳統豆腐看起來很土氣，很低檔。
這些新產品的奧妙之一，就是拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯做為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。出品率是高了，質地是細膩了，口感是水嫩了，苦味是沒有了，但是，這些“洋風”產品，真的營養更好嗎？
要回答這個問題，還是先說說我們從豆腐裏面想獲得什麼養分。豆腐的主要優勢，一是提供植物性蛋白質，二是提供大量的鈣。用大豆蛋白部分替代魚肉類，對控制慢性疾病有利；而不喜歡奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應足夠的鈣。而且與奶酪相比，豆腐當中鎂鈣比較高，成酸性較低，非常有利于骨骼的健康。
分析數據表明，100克南豆腐可以提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；100克北豆腐可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。對于膳食鈣攝入量偏低的國人，這顯然是非常健康的事情。
可是，如果把這些豆腐換成內酯豆腐，會不會有同樣的健康作用呢？看看數據就明白了。100克內酯豆腐含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0克。為何其中的礦物質含量比北豆腐低得多？很簡單，因為珍貴的鈣和鎂主要來自于石膏（硫酸鈣）和鹵水（氯化鈣和氯化鎂），而如今使用的葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，用它來做為凝固劑，一點也不會增加鈣和鎂的含量，全靠豆漿本身那一點。
盡管鹵水豆腐通常有點苦味，但這正是鎂元素所帶來的，也就是說，產品的鎂鈣比更高一些。許多人都知道，鎂是對心血管健康十分有益的一種元素，能幫助降低血壓，降低動脈血管的緊張度，預防心血管疾病的發生，還具有強健骨骼和牙齒的作用。
可見，要想達到補鈣健身的目標，還是選擇傳統制作的豆腐更為明智，而用鹵水點的北豆腐尤其理想。那些質地特別嫩的產品，往往添加了更多的保水成分，其中水分含量過高，營養成分當然就會變得更“稀”，失去了吃豆腐的部分意義。（衛進）
- Dec 26 Wed 2007 09:00
常吃豆制品可以減少心腦血管疾病
鼓勵人們多吃豆制品的“豆腐先生”。豆制品是近年來越來越受人們推崇的健康食品之一，其好處人人皆知。常吃豆制品可以減少心腦血管疾病的發生率；能治療老年便秘；大豆中所含的異黃酮，是理想的抗癌物質；對更年期女性也有很大幫助……
但豆制品對男性健康的負面影響，近年來也一直是媒體報道的熱點。三年前英國的一項科學研究顯示，大豆中的某些成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，造成精子數量下降，從而影響男性的生殖功能；大豆中的異黃酮是植物雌激素，對男性第二特徵和生殖係統有不利影響等。
帶著這些關于豆制品的負面說法，記者採訪了多年從事大豆研究的中國農業大學食品學院副院長郭順堂教授。郭順堂告訴記者，大豆中的異黃酮是一種“類”雌激素，只是在分子結構上與人體的雌激素相似，雖可能會有類似雌激素的作用，但並不確鑿。另外，由于大豆中的異黃酮含量通常在千分之一以下，而且加工過程中也會有一部分流失，所以日常生活中的食用量根本不會對男性健康造成影響。
英國著名營養學家簡·克拉克也于近日就該問題在《每日郵報》撰文為公眾釋疑。她表示，豆制品可以降低膽固醇水平，並且豆制品中的植物雌激素可以減少婦女更年期綜合徵的發生。但並沒有臨床證據表明大豆對男性健康有害，正常食用量肯定也不會對男性造成影響；相反，不吃豆制品的男性患心血管疾病的比例更高。
大豆制品在中國已經食用了兩千多年，從來沒有男人因為吃豆腐變成女人的情況。盡管食用豆制品對男女都有好處，但凡事都要講究適量，以每天50—100克為宜。(本報特約記者 張 劍)
- Dec 24 Mon 2007 07:02
老玉米
- Dec 24 Mon 2007 06:15
清晨四個好習慣
清晨四個好習慣
第一早上洗澡
早上洗澡是個好習慣早上洗澡確實有助於促使血液迴圈更加旺盛並且清潔的感覺和浴液的芬芳本身就可以調整心情，使精神更加飽滿。
第二去辦大事
早上大便這個好習慣一經養成，你會終身受益如果還沒這個習慣於也不要著急，要努力去培養，比如多吃高纖維食品，如白菜、白薯等粗糧，並且在早上起來後不管有沒有都去下廁所，久而久之，習慣會成為自然的。
第三喝水
醒過來後喝一杯涼水是個好習慣經過一夜的睡眠，沒有一滴水的攝入，人很容易脫水，而一杯涼開水(不是冰水)則是有益的補充；這對於腸胃也起到了清理作用。
第四慢慢起床
早上儘量不要猛起，這會使血往上沖，造成血壓突然變動，引起頭暈等症狀。
比較好的做法是，睜開眼睛後先不起身，躺在床上活動一下四肢和頭部，5分鐘後再起來。如果你有起不來的問題，可以閉著眼做一些伸拉四肢的動作會非常有助於清醒。
- Dec 24 Mon 2007 05:46
降低胆固醇多吃...
• MEMORY PROBLEMS? EAT OYSTERS!
Oysters help improve your mental functioning by
supplying much-needed zinc.
記憶力差？蠔！
蠔中有着我們人類所需的大量的鋅，鋅可改善我们大腦機能。
