茄子 是 飲食 中的蔬菜好，含多種 維生素 ， 蛋白質 ，糖及 礦物質 等。茄子特別是富含 維生素 磷，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。 100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液 膽固醇 的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？ 而和誰又不太對 脾 氣呢？
茄子+ 螃蟹 可能危害腸 胃
茄子＋螃蟹= 腹瀉 蟹肉 性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致 腹瀉 ，特別是 脾胃虛寒 的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子＋ 苦瓜 =心血管患者理想菜苦瓜有解除 疲勞 、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛 活血 、清熱消腫、解痛 利尿 及防止血管破裂、平血壓、止 咳血 等功效。 二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防 紫癜 茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。 另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
補充閱讀：
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和 番茄 有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1.涼拌茄條長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡 蒸10分鐘。 取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、 香菜 葉等涼拌。 注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。 芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2. 番茄炒茄丁大圓茄子半個切丁，蒜切成米。 鍋中放2 湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1 勺醋。 改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去餘油。
這兩種烹調方
留言列表
