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1.可以用雞爪或是雞骨頭都可以..雞爪就有膠質ㄟ
2.如果今天你用雞腿肉或是雞胸肉帶骨時要先將肉先取下來這是不讓湯有腥味
3.在將骨頭泡在冷水中去除血水
4.再將雞骨頭放入鍋內放入適量冷水和洋蔥、蒜頭4-5顆就可以開始煮
5.當煮沸後要將水面上雜質和泡泡去除
6.當可以聞到雞湯味時就可以掉爐火
7.用細過濾網或紗布過濾
8.如果你怕太油時先將雞湯放冷後再撈掉上層的雞油(可以留下來炒菜喔）
9.撈起雞油要放入冰箱中並用保鮮膜包起來以免雞油會混合其他味道ㄟ
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