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我想做軟式小西餅 可以把 材料裡的細砂糖改成糖粉嗎 分量有需要變更
嗎 細砂糖為210g
細砂糖在做蛋糕時較容易用到.....原因是他含水分較高..所以砂糖放在桌面一段時間就會變濕
相對的當他做餅乾時就容易變軟喔.....
再來砂糖和糖粉甜度也不同....糖粉會較甜喔!!
口感上會也有差異ㄟ!!
所以你可以混著用但比率上如過在做脆餅乾時糖粉可以2/3還...砂糖可以1/3....
但蛋糕就不見一混喔...蛋糕在打蛋白時砂糖是最重要的輔助劑...千萬不要亂減..不然蛋糕做出來時就容議會凹陷ㄟ....(lisa老師說的都是不加澎鬆劑的）!
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