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狗子覺得這個咬起來很硬的餅乾應該是牠的.....
食譜來源: http://bakingbits.com/Recipes/cookie/cappuccino_biscotti.shtml
材料:
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆
k 香草精 vanilla 1茶匙
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
方法: (預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
PS.
1. 我喜歡大片的biscotti， 所以只做成一個麵糰來烘烤， 約烤30分鐘，(因為烤盤沒放麵粉，若不取出則底部會焦掉)， 再切片，兩面各烤10分鐘左右....
2. 若餅乾涼後， 發現還不夠『乾-硬-脆』， 可入烤箱， 用低溫再烘乾一些
3. 適合跟咖啡一起食用. (可將餅乾沾熱咖啡再食用)
更多的biscotti食譜:
http://www.biscottis.com/recipes.html
Biscotti的故事:
http://www.biscottis.com/story.html
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