板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

【充饑大餅】
材料:
1杯純瑪琳 (植物奶油) 室溫軟化(可用兩小條奶油代替)
2/3杯細粒白砂糖
2個雞蛋
1/4杯蜂蜜 (4大匙)
2杯中筋麵粉
1小匙小蘇打(baking soda)
1/4小匙鹽
2杯快煮燕麥片(是完整片狀的燕麥)
1杯葡萄乾
1杯碎巧克力
1+1/2杯碎核桃仁

作法:(簡述)
1. 預熱烤箱至華氏350度， (175度c)， 烤盤抹奶油或鋪鋁箔紙
2. 混合純瑪琳(或奶油)和白砂糖， 拌勻. 加入雞蛋和蜂蜜， 拌勻.
3. 另取一個碗混合麵粉，鹽和小蘇打， (要過篩並混合均勻才不會有顆粒， 及小蘇打顆粒的苦味)， 加入上述溼料中， 混合均勻(不要過度攪拌)
4. 拌入麥片， 葡萄乾， 碎巧克力和碎核桃仁
5. 用大湯匙舀起麵糊， 間隔距離三吋， 用叉子沾清水壓扁成直徑約四吋的原餅(壓越扁越酥)， 送入已預熱的烤箱中烤12-15分鐘， 或餅乾呈金黃色。移出烤箱， 涼1分鐘後， 將餅乾移至鐵架上放涼. 可做約1打的大餅乾.

食譜: 西點大家做簡易篇， 田世璞， 躍昇文
http://leilako.com/recipes/western/mis005.html