close




 

材料：
高筋麵粉340公克
低筋麵粉80公克
細砂糖60公克 
奶粉1大匙
蛋25公克
奶油50公克
鹽1小匙
乾酵母15公 克
水225公克 

餡料：
青蔥100公克
豬油50公克
麵包粉18公克
蛋1個 
黑胡椒適量
鹽適量
糖適量 

做法
1.所有粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵 母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
4.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，進行30分鐘的最後發酵。
5.將青蔥切成細段，再將豬油熔化，所有餡料拌勻備用。
6.在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料。
7.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
arrow
arrow
    全站熱搜

    lisa老師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄