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塔塔粉主要用途是幫助蛋白較易打發，以及中和蛋白的鹼性，而且蛋白都有鹼味和顏色帶黃，加了塔塔粉不但可以中和鹼味，顏色也會比較白。如果沒有塔塔粉，也可以用檸檬汁，一茶匙的塔塔粉可以用一大匙檸檬汁代替。
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- Mar 24 Tue 2009 23:08
塔塔粉主要用途
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