板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

烹制材料（兩人份）

材料：材料：南瓜(500克)、海米(50克)、姜絲(1湯匙)、蔥花(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)



1 南瓜去皮和瓤洗凈，切成0.5厘米厚的片；海米洗凈，用清水浸泡1小時待用。



2 燒熱3湯匙油，爆香姜絲，倒入海米以中火炒至香味四溢。



3 倒入南瓜片，與海米一同拌炒均勻，倒入泡海米的水大火煮沸。



4　加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉炒勻，加蓋以中火煮5分鐘，至南瓜變軟熟。



5 灑入蔥花炒勻，便可上碟。

南瓜富含維生素A、E，是一種低糖、低熱量的食物，常食有減肥、潤膚和美容的作用，還能加強腸胃蠕動，幫助食物消化。海米炒南瓜一道簡單的家常菜，將軟滑甘甜的南瓜與鮮美的海米一同烹煮，可使南瓜的味道甜美之余，又鮮味十足。

廚神貼士

1、生南瓜質地較硬，煮熟後會變得軟爛，因此南瓜片應切得厚身一點，以免烹煮時南瓜容易變得爛碎。

2、海米，也稱蝦米或蝦仁，是將新鮮的白蝦、紅蝦或青蝦加鹽水焯後曬幹，去掉蝦皮和雜質做成。

3、海米烹飪前，應用清水浸泡浸透，使之肉質變軟嫩，烹煮後味道更加鮮美香醇。此外，浸泡海米的水別倒掉，可

用來烹煮南瓜，使成菜更入味。

4、常食南瓜，還可預防角膜幹燥、夜盲等症狀；不過南瓜不宜一次吃太多，否則容易患上胡蘿卜素黃皮症。

更多內容請關注美食頻道 >>