板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

　　1.療效膳食

　　食品名稱：「洋味炒蛋」。對失眠有防治功能，在日本非常推崇。

　　具體做法：西紅柿1個放入開水中，迅速撈起，再放入冷水中，去皮後切片，用植物油炒熟備用。雞蛋6個，攪爛，加入牛奶250~300毫升，再放入少許鹽、胡椒混勻。再取150克奶酪均勻切碎，備用。取色拉油500毫升加熱。先放入雞蛋液，輕輕混拌，再把西紅柿放入，拌勻煎炒即可。

　　分析：這道菜能夠發揮催眠效果的關鍵是豐富的蛋白質和油脂的結合，西紅柿則補充維生素和減輕油膩。相輔相成，值得推廣應用。食用時要注意：一是必須晚餐應用，二是不得喝茶消膩。一整份不必一人一次吃盡。

　　2.康復飲食要點

　　蛋白質進入人體後，被分解為各種氨基酸，其中色氨酸是合成和睡眠有關係的5-羥色胺(存在於腦中)的原料。所以，攝取充足的色氨酸，可以誘導睡眠。含色氨酸的食品有魚、肉、蛋等，但含量最豐富的是牛奶、酸奶、奶酪等乳製品。由於乳製品中含有較多的鎮靜神經的鈣元素，所以對失眠格外有效。失眠者於寢前飲用一杯牛奶或酸奶，將有良好的催眠效果。

　　晚餐或夜餐可以多食些富含脂肪的食品。由於脂肪類消化得緩慢，頭部的血液會向胃腸部集中，使人有困乏的感覺，也可誘人入眠。脂肪之中，最好的是含亞油酸豐富的植物油。可以用這種油來炒(炸)幼雞腿肉、豬排、牡蠣、肉餅子等等。

　　就寢前可以酌量飲些含酒精的飲料，如葡萄酒、啤酒、威士忌和日本酒。這些酒對中樞神經有相當程度的麻痺作用，有安定神經、消除緊張的效果，所以能發揮誘眠作用。相反，茶葉、咖啡等含咖啡因的飲料，由於有興奮腦神經的作用，所以失眠者寢前禁用。 
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（實習編輯：劉小玲）