板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙)

 簡介    

　　番茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨製而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見。另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，后者可以蘸食。

 　　番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。 

　　營養成分100克  

　　热量81.00千卡，蛋白质4.90克，脂肪0.20克，碳水化合物16.90克，膳食纤维2.10克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸5.60毫克，维生素E4.45毫克，钙28.00毫克，磷117.00毫克，钠37.10毫克，镁37.00毫克，铁1.10毫克，锌0.70毫克，硒0.40微克，铜0.33毫克，锰0.28毫克，钾989.00毫克。

 　　營養分析

 　　1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。

 　　2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。

 　　3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。

 　　4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

 　　相關人群

 　　一般人群均可食用

 　　1.尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

 　　2.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

 　　食物相克

 　　番茄醬不宜與牛奶同食。

 　　食用提示