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今天做了4次的泡芙
但是都失敗了
把 油和水一起煮開
再加入麵粉 到這都還可以
可是加蛋就會變很稀
蛋不是3顆就是4顆
我也不想亂改食譜
不過當但加完攪拌完要拿去烤的時候我就知道他失敗了
膨脹不起來而且非常扁
烤的時候我沒有開烤箱
擠花袋有用跟沒有用一樣
因為它會直接散開
請告訴我我是哪裡失敗了
不要給我ㄧ堆電腦上找的
給我親身經驗
我也不需要食譜
重點是泡芙皮為什麼會太稀
然後
需要用到電動攪拌機嗎?
但是都失敗了
把 油和水一起煮開
再加入麵粉 到這都還可以
可是加蛋就會變很稀
蛋不是3顆就是4顆
我也不想亂改食譜
不過當但加完攪拌完要拿去烤的時候我就知道他失敗了
膨脹不起來而且非常扁
烤的時候我沒有開烤箱
擠花袋有用跟沒有用一樣
因為它會直接散開
請告訴我我是哪裡失敗了
不要給我ㄧ堆電腦上找的
給我親身經驗
我也不需要食譜
重點是泡芙皮為什麼會太稀
然後
需要用到電動攪拌機嗎?
今天做了4次的泡芙
但是都失敗了
把 油和水一起煮開
再加入麵粉 到這都還可以
可是加蛋就會變很稀
蛋不是3顆就是4顆
我也不想亂改食譜
不過當但加完攪拌完要拿去烤的時候我就知道他失敗了
膨脹不起來而且非常扁
材料：
奶油融化(不用煮到滾喔)就可以再加入麵粉快速攪拌後熄火離開瓦斯爐就會向下面圖片一樣結快喔在半約3分鐘讓溫度降.下來不然放蛋時就會變熟喔
蛋要一顆顆加入不能一次加入不然麵糊無法平均慢慢吸收....妳是否把蛋一次加入拌的就會在受熱時泡芙麵團裡蛋液不平均ㄟ ...也可以把蛋減半顆試試
麵糊做好後就是要這樣..但不要攪拌太久喔只要變成一團就ok
還有麵糊做好後妳用手溝起時她是不會垂下來的喔
烤的時候我沒有開烤箱
..還有烤箱一定要先預溫到150度大約是10分鐘左右..如果沒預溫當麵糊進去時他就會攤開就無法膨脹喔
擠花袋有用跟沒有用一樣
因為它會直接散開
..擠到烤盤時她是不會攤開的...如果會攤開時再加些麵粉伴勻...在是擠到烤盤上
然後需要用到電動攪拌機嗎?
...不用喔..用手打不但能瘦到蝴蝶手臂又很有成就ㄟ...
.......在試試看喔
但是都失敗了
把 油和水一起煮開
再加入麵粉 到這都還可以
可是加蛋就會變很稀
蛋不是3顆就是4顆
我也不想亂改食譜
不過當但加完攪拌完要拿去烤的時候我就知道他失敗了
膨脹不起來而且非常扁
材料：
| 泡芙 殼 | ||||
|
材料 |
重量 |
|||
|
1 |
奶油 |
38g |
||
|
2 |
沙拉油 |
80g |
||
|
3 |
水 |
190g |
||
|
4 |
高筋麵粉 |
170g |
||
|
5 |
全蛋 |
5 個 |
||
奶油融化(不用煮到滾喔)就可以再加入麵粉快速攪拌後熄火離開瓦斯爐就會向下面圖片一樣結快喔在半約3分鐘讓溫度降.下來不然放蛋時就會變熟喔
蛋要一顆顆加入不能一次加入不然麵糊無法平均慢慢吸收....妳是否把蛋一次加入拌的就會在受熱時泡芙麵團裡蛋液不平均ㄟ ...也可以把蛋減半顆試試
麵糊做好後就是要這樣..但不要攪拌太久喔只要變成一團就ok
還有麵糊做好後妳用手溝起時她是不會垂下來的喔
烤的時候我沒有開烤箱
..還有烤箱一定要先預溫到150度大約是10分鐘左右..如果沒預溫當麵糊進去時他就會攤開就無法膨脹喔擠花袋有用跟沒有用一樣
因為它會直接散開
..擠到烤盤時她是不會攤開的...如果會攤開時再加些麵粉伴勻...在是擠到烤盤上然後需要用到電動攪拌機嗎?
...不用喔..用手打不但能瘦到蝴蝶手臂又很有成就ㄟ..........在試試看喔
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