希臘蒜頭雞Greek Garlic Chicken
這個配方是參考NBC4電視台食譜修改的.
材料:
a 雞翅 2磅 (或雞腿4大隻 thighs and drumsticks attached)
b 蒜頭(用處理機或菜刀切成細小粒) 約1/3杯
c 檸檬汁 3大匙
d 橄欖油 2大匙
e 乾的Oregano葉 4小匙
f 粗的黑胡椒粉 1小匙
g 鹽 1/2小匙(或適量. 用雞腿鹽略多)
h 新鮮的西洋香菜 parsley 切碎 2大匙 (我用乾的1大匙)
做法:
1. 雞洗淨甩掉多餘水份放在缸盆內. 將bcdefg用一個碗調勻.
2. 將調好的料倒在雞肉上. 抓勻醃2小時. (期間翻面一次)
3. 烤箱預熱350~ 375度f 或175~190度c. 將雞翅排放在長方型烤盤內(最好是陶瓷或玻璃的). 平均將剩餘的醃汁倒在雞肉上.(我多撒了匈牙利紅椒粉).烤約45分鐘或至雞肉熟為止.
2 杯 中筋麵粉
3/4 杯 酥油(白油) crisco shortenning
1 茶匙 鹽
5-7 湯匙tablespoon 『冰』水
方法:
1. 麵粉與鹽混合之後. 將油切入麵粉中. 像做scone那樣. 成米粒狀.
2. 加入5~7大匙冰水. 一點點一點點加入. 能捏塑成糰即可.不一定要加入全部的水(過多的水會太濕黏). 不可以過份揉它.
3. 將做好的麵團對半切.分成兩個. 將麵糰稍微塑成圓型. 壓扁. 桿平.
桿派皮方法: 先在桌上撒些麵粉. 放上已經壓扁的麵糰.(塑成球型再壓扁). 表面拍些麵粉. 用桿麵棍輕桿. 要從派皮中心點往外桿.依順時鐘的12.3.6.9 這樣輪一圈又一圈. (我還分更細).才不易裂開.
4. 用一個麵皮鋪在烤盤模型上當底.加入想放的餡料. (可將派皮表面稍微撲些粉. 對折再對折. 將尖處對著派盤中心點. 再將派皮打開)
若需要做上層. 再將另一個桿平的麵皮封蓋在上面. 記得將上下面麵皮封緊.邊緣可以自行捏出花樣
另一種做法是: 將上面那層麵皮切成條狀.一條一條鋪在派餡上面.做出花樣 .
鮭魚義面
加了鮭魚和甜椒的義大利面，吃來鮮甜有味。
材料(1人份)：筆管面或蝴蝶面80克、鮭魚100克、甜椒半顆，蒜末、洋蔥末、鹽各少許
準備：甜椒切絲，鮭魚切小塊。
